Chinese take away

終場休息

2011-02-22T06:45:00.000-08:00

一切的一切都已成定局, 該怎麼選擇,其實沒得選擇,這樣子的結果並不意外.

就像被刺了一刀的章魚, 垂死前的觸角還一動一扭的拼命掙扎,尋找一思思能自救存活下來的機會

只是這樣的掙扎,實質上是增加痛苦及疼痛的時間, 對於復活這件事完全的沒幫助

心裡不甘心但是卻沒有法子,求神拜佛人情運用也回天罰術

所謂的事與願圍就是這麼一回事,盡力了就好

心情低迷,所以只能往些好處想,讓自己心裡可以開心點, 自己需要做一份心態調整,調整好了,也要幫助另外一半

老天爺開了一扇門給我,現在卻要將他關上

奇蹟會在出現嗎

我還是清醒點好

2011 Resolution

2011-01-01T06:40:00.000-08:00

不知不覺一年咻咻咻的過了,恍如昨日我還很painful的找工作,忙碌的烤鴨準備過農曆年,沒想到2011年又悄悄的開始了

照慣例應該要來個2011年的resolution, 雖然說去年的我設下一些好有遠景的目標,但是執行力卻不到一半,非常的欠揍

但我還是喜歡寫下這些目標, 靜靜的想一想對自己的期許,默默的寫下,反覆的看順便叮嚀自己

1."自修" 好好的充實對公司產品的不足,剛開始我好有執行力,漸漸的老油條的真面目出現,就不再念書了.我好可惡啊

2. 習慣性的看英國電視節目,報紙,雜誌, 多融入英國文化.但是愛喝酒,愛趴替跟起酒瘋的文化就不必了

3. 對工作的態度認真,不要隨隨便便的.虛心接受但是個性要強硬一點.不要偎偎懦懦.清楚的拒絕不對的事情,不要再被人甲告告

4. 煮好菜,吃好菜. day off逛街玩樂的同時,也要盡些家庭主婦的責任.戒指可不能白拿啊!!至少要把菜買好,料準備好,好讓馬口下廚

5. 來趟湖區或是蘇格蘭之旅. 歐洲其他國家渡假一次.還有回一趟台灣 (如果簽證一切順利的話)
保庇保庇保庇保庇..................

6. 玩樂,大吃美食,跟時尚購物之餘多存點錢吧!!!

7.多多在倫敦走走看展覽, theatre,電影,不要連出門都懶. 多多拍照然後記得上傳,不要偷偷私藏太多照片啊

8. 開始始鍵盤寫blog吧,不然blogger都要哭泣了耶,雖然這版面不是好好用,但是我不想再搬家了

9.減少上網的時間,唯有少上網才可以達到以上八點的2011年目標

新的一年我知道我的人生將會有很多大變動以及遇到許多煩人的事情,但是我希望這些變動最後都是開心跟歡樂收場的

2011希望所有的事情都是雙雙喜喜結尾,祝大家一切順利.

!!!! 新年快樂 !!!!

Review 2010

2010-12-30T06:11:00.000-08:00

自從工作後這個blog就一直荒廢,荒廢到我幾乎忘記他的存在

好啦,其實我偶爾還是有想起這個地方,只是常常會力不從心,想記錄在英國的生活,可是偏偏被生活給壓的的很累

記得去年在這裡寫下了2010的resolution

1.努力的的找工作,不管怎樣一定要用心寫履歷,認真準備面試.雖然努力不一定會成功,但是不努力一定不會成功,除非擁有中樂透的運氣,
什麼都不做就有工作.如果我有中樂透的運氣那我就買樂透就好啦,幹麻工作.

結果我真的很幸運的找到工作了,而且是我這備子從來都沒想過的公司,我是沒有中樂透啦,但是能再愛馬仕工作比中樂透還幸運

2.每天花一個小時看英文,聽英文,讀英文.從報紙,影集,電影,網路新聞都可以.

剛開始我真的有在執行這任務,而且有一陣子一直告訴大家一定要看電視練英文的好處,but......網路最後還是贏了

台灣綜藝節目更是大贏特贏我每天下班都在這這些不用大腦的事情

3.保持前一晚就寫好隔天的行程表,像我這種那麼被動又過度放鬆過日子的人,很需要養成習慣寫行程表.

一半一半耶我也不知到我當初為啥會列出出這麼怪的resolustion

4.學習開始拿單眼相機. 喜歡把看見的東西用相機拍攝下來,喜歡它們美美的放在blog上.

單眼相機賣掉了.因為我愛上馬可的Panasonic GF1,但是我還是有在拍照,只是不像以前一樣那麼有空的整理照片上傳到網路上所以我有很多私藏照

5.好好的做craft直到找到工

真的找到工作後我就再也沒有做craft的東西咧,而且也準備要把裁縫機賣掉,因為不太用到了,如果硬要說craft 那就是年底時手畫的聖誕節卡片

6.我要繼續做菜,好吃的菜,擺盤漂亮的菜.每當在廚房的時候我就很快樂.說實在,目前的我也只能從這部分去得到一點點的成就感.喜歡看有關料理的電視劇,
電影,但是對三立的真情滿天下完全沒啥興趣.所以想當然而我怎麼會錯過"Julie&Julia"這部電影呢.或許我也應該為自己設下一些目標,例如一個星期po個
四道菜之類的,我還沒有利害到一年po五百多道菜,那我乾脆出書跟辦桌好了.一年52周所以是208道菜,如果沒有做到的話... 那就..少一道就請大家吃ㄧ道

工作後完全沒有下廚煮過飯.不是馬可煮就是吃外面,勉強有時後覺得很罪過就會煮一下,結果手藝還退步咧嗚嗚嗚但是我還是喜愛美食的

7.希望上網的時間可以縮短,多做一點正經事,網路實在是佔據我太多時間了,我不要變阿宅.

當我在這裡打網誌時就知到這很難戒掉

回想2010年有苦有樂, 但是是目前我的人生也最有意義的一年

2月初十幾個朋友到家裡來過農曆年, 我無可自拔的煮出一桌澎湃的年菜來迎接虎年,遠在台灣的朋友說: ㄟ我們加過年都沒吃那麼好那麼豐盛耶

也許因為有好好的除舊佈新, 大魚大肉的過新年,也或許因為有在除夕夜當天剪頭髮,所以接下來的路有比叫順利些

三月份持續的在找工作,但是我抱持著死馬當活馬醫亂丟履歷,果然就從人力仲介公司當起派遣員

剛開始也是很不穩定,常常一個星期工作三天左右,有時候還要搭一個小時的火車去另一個小鎮工作

或是常常臨時會接到去站櫃的緊急電話,雖然不開心被派遣的工作,但是為了錢,我還是頭壘壘的往前進

某天去Harvey Nicolas面試完後,緊急的接到電話問我能不能去愛馬仕工作,這當然是廢話,就算我穿著高跟鞋又加上前晚沒睡飽, 我還是要去

後來固定在愛馬仕當temping,還記得那時後每天下班後我都在上網看愛馬仕的資料,因為不想要一問三不知,所以卯起來的念書,
雖然常常有念沒有懂,但是心裡但是心裡感覺踏實些

兩個月後幸運的成為正式員工

暑假跟馬口在英國趴趴走,到處吃吃喝喝發掘新餐廳

幾個朋友去了直布羅陀三天兩夜

去了kent小鎮附近看了薰衣草田

隔了一年半,終於回台灣看爸媽吃美食見到了好多好朋友們

2010在英國跟Nadia及winnie重逢

在英國第一次參加xmas party

倫敦今年又下了大雪,雖然不像兩年前的誇張,但是天氣暴冷

還有好多好多美好的事發生在2010年,照舊的我跟馬口又一起渡過聖誕
這也代表著我們在一起四年囉,今年他給我一只GJ白金戒指, 他說因為已經再一起四年了,
這只戒指是希望能夠讓我安心,不用擔心他對我不負責任,厚....那我不就算是半被套牢了

Chanel, Lancome and Aveda in Guildford

2010-04-28T05:02:00.000-07:00

回顧之前的流水帳,自從第一次答應去Guildford小鎮工作後,仲介非常機車的每個星期六都安排我去那裏工作.而且都是美容保養用品

繼Aveda後,我又去了Chanel.因為bank hoilday 有double pay,所以我想都沒想也答應去Lancome工作.總而言之都是一樣無聊的工作

賣產品,打混.不過也因為這樣讓我愛上了Chanel nail polish.這樣派遣的工作看起來很有趣,每次都在挑戰新東西,但是我挺不喜歡這感覺的

記得最後一次去小鎮工作是因為仲介打電話問我可不可以去Aveda工作,我說可以啊!!
(其實他們一直沒安排好工作給我,而我又很想要賺錢,因此才勉強答應)

就在我答應完後,仲介隨後又補充說:cherry你一定要approach客人,介紹產品,站在櫃台前面推銷東西,不要躲起來讓人看不到你,要很忙的樣子

我被仲介這麼一說,整個人都火起來了.他根本不知道我每次去上班前都花時間在看產品資料,雖然沒有很熟,但是我很盡責的熟悉產品

他居然這樣跟我訓話.雖後我告訴他:我明明是在fashion部門的,為什麼最近一直叫我去做保養彩妝用品的工作.

對我來講,彩妝保養不是我將來要走的路,我當然不想浪費時間去熟悉那些產品.最剛開始我會答應去小鎮,是因為你們你們需要我去幫忙
(我不去仲介就沒收入)

我趴啦趴啦講完一串話之後,仲介隨後說好吧,如果你不想去哪裡工作你就要講,不然對仲介的聲譽不好,對你本身也不好

我說:Aveda的工作性質我還可以handle,總之這星期我會去幫忙.仲介雖後說了聲謝謝,就掛掉電話.我因為被他激到,因此花更多時間在看產品資料
(我這個人激不得啊)

最後一次在Aveda工作時,我表現得非常好.Aveda的人一直誇獎我,還說會幫我寫很好的feedback給仲介(雖然我不知道他是不是說說而已)

但是對我來講,這是因為努力而獲得肯動的喜悅.因為跟仲介反映過,因此他們再也沒有安排我去小鎮工作了

果然在西方國家裡拿中國人那套忍氣吞聲,虛心接受是沒有用的,只是會被吃的死死的

working at House of Fraser-Aveda

2010-03-29T11:15:00.000-07:00

星期五接近五點仲介打電話來,請我幫忙到Guildford離倫敦1.5小時車程的小鎮幫忙.因為我死愛錢,所以沒想太多就答應.事後發現

去那小鎮真的很麻煩,必須從家裡出發到Clapham Junction搭30mins直達火車,接著再走10mins路程到House of Fraser百貨

後來打電話去推掉這個工作,但是仲介不死心,一直勸我去工作.還說一切都不會很遠,只要照著e-mail中的direction就可以簡單找到

我知道仲介快下班準備去過他的weeked,不想再費力氣去找下一個人選.又加上我一時衝動先答應人家了,我想我就硬著頭皮去吧

正在看e-mail工作內容時,發現那是Beauty部門找上門的(我是fashion部門),於是我再次打電話去確認"我真的是你們要找的人嗎"

仲介給我的回答:是的你是我們要找的人,因為你住Fulham所以離Guildford最近.她還說:我知道你是Fashion部門的,但是我們想請你去幫忙

這不需要什麼美容保養的知識,你只要去幫們賣產品就好.完全沒有機會讓我解釋.我只是怕我這外行人去賣保養產品,會毀了仲介的reputation

對我來說,你仲介ok,那我也ok去工作.就這樣查好時刻表,準備好隨身包,稍微閱讀Aveda的產品,帶著忐忑不安的心情去睡覺

當然我整夜失眠,因為我怕趕不到火車,我怕產品賣不出去,我怕Aveda的人刁難我.就這樣再迷迷糊糊中清晨六點起床準備

長途跋涉找到Aveda的櫃台時,發生了一點小狀況讓我十分尷尬.原來平常有位叫Daniel的人假日會來支援幫忙,但是他沒辦法來上班

所以仲介才會臨時找我去幫忙.首先我不能使用收營台,因此對Aveda來講根本沒有任何幫助.因為我必須要自己一個人顧櫃2小時

所以沒有人可以幫我結帳.再者我很誠實的告知對方,我從來沒有在Aveda工作過,所以對產品也許沒那麼熟析
(當然這是對方問我的,我沒有笨到自己坦承弱點)

因此當下Aveda的店員非常的驚訝為什麼仲介會派我來,突然我也清楚的明白為什麼會被派來這支援

Aveda店員隨即打電話問清楚到底是怎麼一回事.她跟對方講: Cherry從來沒在Aveda工作過,也不能操作收營台,因此對我來講幫助沒有很大

我當下覺得"我死定了",我是不是又說了什麼不該說的.在仲介的一翻安撫下,Aveda店員告訴我: 這不是你的錯,不用擔心,我們會想辦法解決

後來她請我把賣掉的產品通通寫在一張紙上,如果有Aveda會員要集點的話,我就把他們的card number抄下來

有人要結帳就請其他櫃姐幫我,或是去其他櫃檯結帳.當然有了幾次臨時去站櫃的經驗.我也列好一些客人常問的問題,請教Aveda

例如return and refund policy,客人要sample時怎麼辦...我希望減少客人問我問題,而我答不出來的窘境

就這樣我自己想辦法隨機應變跟自我學習的工作完八半個小時.大部份會來買Aveda產品的人都是老顧客,所以他們都是拿了東西就付錢

因此我也不需要多做解釋.當然我也常被考倒.客人會問我產品有什麼功效及功能,天啊!!!我怎麼會知道了.所以我最後學聰明

有時候我會先請他們試擦然後聞一聞味道.因為味道不對,客人就不會想繼續問下去.有時候會說:if u dont mind,

u can come back later. my colleague will be here.當然我最多時候會說,sorry, i dont know (雖然我很討厭這麼說)

我還跟客人亂聊天,因為很多客人來買travel set我就會順便問他們要去哪裡旅遊..等等之類的.當然我英文還是很差很菜

也沒辦法回些什麼好笑或是有趣的話給他們,但是我盡量push自己outgoing一點.

Aveda當日最暢銷產品,就屬Phomollient™ Styling Foam(以下圖片)

短短兩個小時就賣出四罐,而且都是客人自己拿了來結帳的.午休回來上班又賣出2-3罐. 然後很多客人買洗髮精跟洗髮乳

Aveda的店員還讓我喝他們很有名herbal tea(但是都沒人買,好奇怪)她說我應該要嚐嚐味道.其實這樣也對

店員本來就應該要知道店裡的每樣產品,這樣才能介紹給客人.因此當我自己一個人顧櫃時,我會拿起那些保養品試擦試聞

總不能那些味道聞起來明明很臭,我很跟人家說,it smells so good, doesn't it?很開心能有這樣的機會在Aveda工作一天

百聞不如一見,他們家的產品真的很天然也很棒.上完一天的班,我居然想把他們家的產品通通搬回家使用.特別是那herbal tea十分好喝

小鎮上的House of Fraser室內裝潢的很漂亮,比Oxford Street上的好太多了.雖然是九點的班,但是其他櫃姐們八點四十就到了

接著就看到一個奇景.每個櫃姐開始用起自家牌子或是其他牌子的彩妝.進行臉部上妝,接著就回到Aveda噴髮型定型液之類的

BeneFit的櫃就在我們旁邊.他們生意超好的.原來他們有幫人家上妝的服務.如果有電話預約的話好像是free的,如果沒有預約

當場試妝一次是10磅.其實我覺得很划算又很方便.對於不會化妝或是懶的化妝的人來說,很經濟又實惠.所以一整天下來

就看到BeneFit的生意很好.不過大家共用那些彩妝刷跟器具有點不衛生

有時候沒客人,我就在在櫃檯前面觀察小鎮上的大家.我發現很多全家福一起來逛百貨公司.這種感覺就像以前我在台灣

我跟媽媽還有舅婆每週六或日的例行公事:新光三越逛一逛,因為能逛的地方不多,所以就跑進百貨公司打發時間

而且小鎮上的男人都很顧家,每個爸爸都負責推嬰兒車帶小孩來逛百貨.這一切看起來真的很溫馨.所以請找郊區外的英國人當另一半

下班後,我也在小鎮上隨性的走走觀光一下.這小鎮位在半山腰區.一切是非常的寧靜跟合諧而且非常的漂亮

working at House of Fraser-Thomas Sabo

2010-03-26T14:05:00.000-07:00

昨天乖乖在家裡做酸白菜的標籤,正做的起興時,突然來了一通未顯示號碼的電話.我心想已經下午五點半了會是仲介嗎? 果不期然

仲介問我現在可不可以離開家裡去工作,我說可以啊!!還問我幾點可以到達House of Fraser,我說六點半.他非常滿意的說,那你等等去上班

今天可以領到30磅.有錢賺我當然很願意.接著就匆匆忙忙的出門.趕到那邊時剛剛好是六點半,我替自己的動作快速感到驕傲

化妝,換裝,出門坐地鐵,走路到百貨公司,加上我很快速的找到staff entrance,總共花費我一個小時又10分鐘

當我進到賣場找到Thomas Sabo時,櫃姐說:我很開心看到你來,我等等七點要下班了,我現在快速的敎你整個運作模式

說是遲那是快,她交待完運作流程後就跟我say bye bye,然後就剩我自己一個人顧櫃.這三個小時總共賣了四組客人,加起來150幾磅

當然我的工作不需要做業績,只是幫他們顧櫃.有客人要看產品就拿給他們看,問價錢就報價.因為他們最熱賣的產品是手鍊及手鍊上的吊飾
(以下是他們的產品 from:ThomasSabo)

總共有700多款,所以當客人在詢問價錢或是要付帳時,我必須翻著catalogue找價錢,可是商品太多,我又不熟,所以往往花很多時間在找價錢

我很不喜歡這種感覺,一來顯著自己很不專業,二來客人要等很久會很尷尬,其中還有一個客人幫我一起找價錢表,超尷尬尷尬的

Oxford st.上的House of Fraser店員大部分是黑人或是印度阿三,我看他們上班的時候各各都很享受工作也很會自娛娛人

準備關店的前一個小時,店員們自己玩的很開心,而我的心裡只是一直想著我要快點下班回家吃飯,因為我根本沒吃東西就急著出門上班

因此跟Liberty比起來,House of Fraser上班真的輕鬆多了,或許是因為我只去三個小時所已嗅不出sales們的火藥味

然後規矩也沒那麼多,我甚至還可以偷喝水偷擦護唇膏,也沒有被人一直監視的感覺.重點是也不會有人Judg我的服裝跟外表,所以我很輕鬆自在

甚至有一個客人買了四項單品,總共90幾磅.當floor manager幫客人結帳完後還輕輕的跟我說well done

這在liberty是不會發生的,大家都覺得你應該做業績,服務客人,賣出商品.不積極他們會討厭你,會一直碎碎念,壓力很大

但是老實說,在精品業的環境工作過,我還是真的喜歡在liberty工作.雖然很有壓力,但是賣出商品的那一瞬間我心裡都會默默的開心

而且我很想要好好花時間去學習luxury retail的技巧,因為我的計畫是一,兩個月後要找fashion industry的perm職位

自然發酵之醃酸白菜

2010-03-14T11:13:00.000-07:00

倫敦冬天冷颼颼,平均溫度我想只有五度吧!-1度是常有的事情.經過慢慢長冬,我發現11,12月是最難熬的.天天下雨就算了

日照更是短的讓人想死,早上七點才天亮,下午三天就開始天黑.日照的期間還是陰雨綿綿,讓人真的很不開心,爬不起床就算了連動都不想動

因此去年12月的時候,我非常非常的想念東北酸白菜鍋,滾燙燙的火鍋搭配酸溜溜的湯頭,邊吃邊涮上一片片的特級牛肉.哇~~我想衝回台灣了

於是我就興起自己醃酸白菜的念頭,根據網路查到的資料,冬天是醃酸白菜的最佳季節.低溫自然21天發酵所呈現出來的酸白菜是最可口的

食材:

大白菜數顆

燒過的冷開水一大鍋

海鹽或粗鹽

花椒少許

台灣米酒

大陶缸或是大玻璃碗

石頭或是重的瓷器碗盤

作法:

1.摘除白菜最外層損壞的葉子,接著對切為半,稍微用清水洗淨瀝乾水後放入滾燙的熱水川燙.白菜正反兩面各川燙10秒即可.保持白菜的脆度

同時此目的為去除白菜青澀味同時順便殺菌.

2.將川燙好的白菜稍微寧乾水分,放置在乾淨無油的盤子中冷卻

3.冷卻好的白菜放入大陶缸或是玻璃碗中,鋪好一層白菜後灑上少許海鹽,接著鋪上白菜,海鹽重複動作直到裝滿.

4.倒入燒過且冷卻的冷開水直到醃滿整缸白菜,水一定要超過白菜

5.最後在白菜上頭壓上乾淨的石頭或是消毒過的瓷器碗盤.封上保鮮膜蓋上蓋子就完成.

6.次日,打開白菜甕先檢查有沒有發霉,有的話請撈除.接著在醃漬的白菜上淋上台灣米酒.然後一樣封上保鮮膜蓋上蓋子,都不要理他靜待21天

川燙好的白菜,正在等待冷卻

醃製的第二天,白菜水還是呈現透明白色的.因為我沒有石頭,所以用瓷器壓白菜

左邊最大甕的已經醃製11天,另外的兩小甕剛好滿一個星期,可以看出來水色呈現褐黃渾濁的

第一次醃酸白菜是在12月初,英國最冷的時候.當時我醃了四個星期只有淡淡的酸味.因為等不及所以就開封煮火鍋.

現在你們看到的這三甕是二月底釀的,大甕的醃了18天已經出現酸味而且味道很香.再過三天我就要把他們起甕開鍋啦!!

Tips:

*整個醃製過程所有的磁器,用具一定要用熱水滾燙消毒過,而且完全不能碰到任何一點油.否則會容易引起腐壞敗酸甚至發霉

*有些醃漬酸白菜的做法沒有放鹽,這會使酸白菜比較快發酵.但是我不是專業人士,我寧可讓減緩發酵也不願意失敗,而且加入少

許粗鹽也可以防止細菌產生

* 同樣的加入米酒也有抑制腐敗的功能.在英國的大家如果要試做,我很建議使用台灣米酒.我的那兩小甕因為米酒不夠所以

加了vodka,那味道聞起來就沒有那麼香

*醃製的過程,如果發現有白色的霉那就請撈除.但是還是可以食用.如果是白色以外的霉,如黑色,綠色...那就忍痛的整甕丟掉吧!!

我知道很心痛,但是寧可心痛也不要吃了死人啊!

*記住,撈除霉或是試吃試喝白菜時所用的工具,一定要徹底的消毒且乾燥.不然就功虧一瞶了.

*在我醃製的過程中,發現第三天的酸白菜水色會開始呈現黃色混濁的樣子,這是正常的.等到接近熟成時,水色會呈現黃色且透明清澈,

仔細看會有白色的乳酸菌沉澱在水底

*白菜會在醃製的過程中慢慢出水,因此甕中的水分也會慢慢增加,而白菜也會跟著漂浮出水面.所以要適時的加入石頭或是磁器

盡可能的讓白菜完全浸泡在水中.浮出水面的白菜容易長黴菌.

*醃酸白菜的容器最好使用陶磁容器或是玻璃材質.最好不要使用不銹鋼或是塑膠容器,好像白菜的酸會和這兩種材質產生出不好的化學物

醃酸白菜很簡單,只需要耐心跟細心,記住這些tips就會成功喔!!

紅豆年糕年年高

2010-02-22T10:47:00.000-08:00

雖然說年都過了,但是這年糕實在是太好吃,所以忍不住分享一下.

以前在台灣我就是個會吃年糕的人,但是我喜歡吃炸過或是煎過的年糕.外表酥脆內在軟Q是我的最愛.

來英國兩年半,度過三次過年.還記得第一年朋友S特地去CHINA TOWN買了年糕回來給我吃,據他說這已經是倫敦算好吃的年糕了

但是吃過一次後,那年糕的味道不是平常熟悉的台灣味,因此再也沒想唸過.第二年的過年正好在趕論文,所以很平淡又心酸的度過

今年過年我決定動手來做做看年糕,不用搓不用柔,只要配方調對了就有好吃的年糕可以吃

食材:

糯米粉300G

水,60-70度 300C.C

二號砂糖 (raw cane sugar) 180G

黑糖稍微搗碎(muscovado sugar) 20G

蜜紅豆 150G

熱水一鍋

作法:

1.將糯米粉加入二號砂糖,黑糖後拌勻

2.隨即加入60度的水調均勻.這時候糯米糊應該有點乾

3.隔水加熱繼續扮均勻,這時候糖溶化出水了,糯米糊會變成稠狀

4.稠稠的糯米糊可以離開熱水鍋,接著伴入蜜紅豆

5.鋪兩層保鮮膜在容器裡,隨後便可將紅豆糯米糊倒進容器內

6.稍微把糯米糊表面刮平,然後整碗拿起在桌上倒扣兩下,讓年糕內的空氣跑出來

7.最後很簡單的把年糕放進電鍋蒸熟即可.

記得在蒸好的年糕表面抹上薄薄的油,避免表面乾燥

*英國的黑糖很綿細所以會容易結塊,因此建議先搗碎伴開後在加入糯米粉中
*記得蜜紅豆要最後加入,而且輕輕的跟糯米糊伴勻.否則一直攪拌紅豆會散掉

*我是用ikea碗公蒸年糕的,此配方可以做兩個七分滿的紅豆年糕

*年糕會越蒸越好吃,裡面的糯米粉也會完全熟透.

像我每個年糕都是放兩杯水在外鍋下去蒸的.而且每一顆都蒸過兩次
*黑糖是要調色調味的,所以沒有黑糖也沒關係
*糖的比例可以自由調整,想吃的健康又沒負擔或是平時沒吃很甜的人可以減少糖的比例

這年糕真的很可口,除夕時我做了兩顆,結果吃不過癮,大年初二時我又做了兩顆.天天吃年糕當飯後甜點.但是這熱量真的很高啊!!!!

年糕新吃法:

相信大家一定吃過炸年糕.就是年糕切片後裹上麵糊下去炸.不過除夕夜那天朋友V貢獻了另一個吃法也讓我為之瘋狂.

年糕切片後在表面沾上薄薄的麵粉.同時平底鍋裡抹上一層厚厚的奶油預熱,接著放進沾滿麵粉的年糕下去煎,開中火煎到兩面酥酥的即可.

這年糕吃起來表面酥脆裡面軟Q還帶點奶油香,吃起來有點甜甜鹹鹹的,超棒.同時也省去放多油炸年糕的麻煩

新年吃了年糕年年糕,體重也是直直高啊

Happy Tiger Year-除夕夜年菜

2010-02-18T08:35:00.000-08:00

原本今年的除夕夜打算安安靜靜的跟五,六個朋友一起過.一人準備一道過年應景的菜,簡簡單單的度過.
但是隨著過年的日子越近,突然就很多朋友在詢問「你今天怎麼過年啊?今年有煮年夜飯麻?」不好意思拒絕別人又已經答應了朋友
結果今年的除夕夜,我的朋友加上marco的朋友總共有12個(其中一個突然遣逃回台灣過年)我一直不想面對11個人一起過年的情況
因為不想一肩扛起準備年夜菜的重任,本來想叫大家分工帶菜來,但是有些朋友不煮飯.最後marco說:乾脆你來準備年夜飯吧!!
因此再除夕夜前一個星期,我上網看食譜順便找找過年應該要吃的應景食物有哪些,最後開出來的菜單總共有10道,外加原味及紅豆年糕

重頭戲就是這隻脆皮烤鴨,剛開始marco不准我烤鴨,因為他覺得這隻生鴨一定會把家裡弄得臭臭髒髒的.但是我想玩玩看

於是我背著他去butcher買了這之2.4公斤的鴨.剛開始我也是清洗的很膽顫心驚.我從來沒處理過整隻雞或鴨.還好英國肉販都已經處理的很乾淨

當我再燙鴨,風乾鴨的時候,marco也是一路在旁邊看我處理鴨,還會適時的提出問題來發問.(好學生一枚)還好我功課做很足都還可以回答他

這隻鴨很爭氣,讓我第一次做脆皮烤鴨就成功.超開心的.而且完全沒有鴨臭味肉也不老.marco直說很想念

我想以後家裡會不定時的出現烤鴨這道菜,其實他沒有那麼難,很間單的.不過我的荷葉餅做失敗了,麵糰好像加太少水,所以餅皮有點脆硬

過年家裡都有油雞,除夕夜的前一天我就魯起來冰在冰箱了.不過大家吃不出來這是油雞.有人說這很好吃,有人說這是鹹水雞.不過marco說

這一道雞味很重不好吃,可能是我雞買回來沒有冷凍且隔了一天才煮的關係吧!!不過旁邊的台式泡菜為這油雞加了好多分,大家一邊吃

台式泡菜一邊問有沒有臭豆腐.當然沒有臭豆腐不過近期會開發一下

過年少不了吃魚而且還要留一塊魚肉下來,象徵年年有餘.除夕夜當天marco去家裡附近的fish&chips的店買了兩條 fried cod

回家後我們做了糖醋醬淋上去,瞬間英式炸魚馬上變台式

這是J朋友無意間提到他很想念家裡過年時吃的一道菜-如意菜.當時候我問他如意菜裡都放些什麼,於是我就憑感覺亂亂炒出來

他說吃起來有像,但是可以再加上一些葫蘿蔔絲就完全一模一樣了.裡面我放了芹菜,木耳,豆乾,黃豆牙跟香菇絲.大魚大肉之下來點清爽的菜吧!

之前用這菜心做過雪菜,上次去朋友家吃她炒的菜心,才發現原來蒜頭炒菜心是那麼的美味.於是我馬上把它列入年菜裡,當做長年菜吃

本來想買現成的蘿蔔糕.一包怕不夠吃,兩包又超出預算.我那麼愛做那我乾脆自己做好了.這次剛好買了臘腸,所以這是臘味蘿蔔糕.

我水的比例有點多所以吃起來口感有些軟,本來是要再加菜脯跟素蠔油炒蘿蔔糕,後來來不及就沒在炒過了.所以口味偏淡

好想現在馬上在去做蘿蔔糕.煎的,炒的,湯的都很好吃

蝦仁玉子豆腐是我自己亂亂做的,結果大受好評.重點是作法超簡單,只要在玉子豆腐上放上拍碎的蝦泥球,放進微波爐前淋上一些米酒
3分鐘給他按下去就好了!!吃起來跟文興燒鴨店的瑤柱蒸蛋一樣味道

客家鹹豬肉之前有做過.H先生很愛這道菜.醃好後冰兩天入味.接著放進烤箱烤20-30分鐘即可.省時又不費力的一道菜

當然除夕夜少不了金元寶.因為買不到水餃皮加上marco的勸退下,所以直接買現成的.不然我打算自己包水餃咧!!還好沒包不然我殘廢了
還有一道魯牛腩.因為桌子已經擺滿滿所以就沒呈盤,當然也就忘記要拍照囉!!最後感謝V小姐從台灣偷渡來的烏魚子,讓年夜飯增添很多分
大家吃到烏魚子都感動萬分,而且讓很多沒來吃到年夜飯的人大大羨慕.我說啊!!年夜飯就是要有烏魚子.
最後的甜點就是炸年糕.我做了原味跟紅豆口味的.吃完的隔天我意猶未盡又做了兩個紅豆年糕.天啊~~~過年期間我胖了1.5公斤啦!!!!

最後祝大家新年快樂,心想事成,今年虎虎生風,財運亨通

Cycling cap

2010-01-22T07:21:00.000-08:00

我很喜歡動手縫縫補補做小東西,去年Marco買了一台Brother的全新裁縫機給我,想要讓我在裁縫的世界裡有一片天地
(其實它只是希望我把對他的專注力移到裁縫世界裡)
我根本就沒學過裁縫也不知道怎麼使用裁縫機,是靠友人來家裡敎我操作使用過一遍,接下來就靠自己摸索
剛開始我只會很基本的幫Marco修改褲長,沒摸過裁縫機的我ㄧ改就是花很多時間,明明就是兩個褲管縫兩條線而已,我卻花上很多時間
裁縫機也不太會用,我承認一剛開始的我跟裁縫機真的很不熟,花很多時間在穿針引線,所以有好幾次搞的我超沒耐心,一直OS說
「搞不好我自己用手縫都還比裁縫機快咧!!!」
不過這種東西一回生二回熟,常常使用多多練習就會進步.我無師自通的現在可以跟裁縫機相處的還不錯了.縫東西的速度有變快
但是每次踩裁縫機的踏板時,我因為擔心它會暴衝,所以都踏的不是很好.擔心下來果然會成真,常常讓我踩到爆衝,我想我腳的靈敏度有待加強
雖然裁縫機附了很多車頭,但是目前為止我還不知道他們的功用是什麼,沒關係慢慢學慢慢摸.
那天Marco問我會不會做腳踏車的帽子,他在網路上找到了樣板.我說「ok呀,我可以試著做看看,把你原有的帽子借給我參考,我可以試著縫縫看」

縫著縫著突然發現這帽子的反面很像榨柳丁汁的機器,我就拿起來把玩了一番

這帽子如果認真做大概花個3-4個小時可以做好一頂,不難.只是第一次試做,
看的出來是瑕疵品.第一次縫圓弧還抓不到技巧,所以右下角的帽緣有點方方的

這帽子對Marco來講稍嫌太小,大頭銘.我來幫他戴

今日特餐-蘇A排骨飯

2010-01-18T08:11:00.000-08:00

以前我總是會很隨性的想到要煮什麼就去買菜回家煮.我對於肉類跟海鮮類有著很靈敏的嗅覺,只要有點腥味我就不敢吃

也容易不小心吃出肉類是不是已經冰很久才煮食,總是對於怪怪的味道很敏感.不是我故意要那麼挑剔,實在是害怕吃到怪食物

我想這大概是遺傳我爸吧.他不太吃魚,就算吃也很挑.他對腥味也超超敏感,不吃人家飼養的,也不吃淡水魚,因為總是會有一股土味

離題了

我要說的是,我很閒又對肉類很挑,所以都是每天走15mins到家裡附近的市集買菜.但是其實這樣往來買菜實在是很耗時又不經濟

後來我就變成每個星期日或星期一寫好一個星期的菜單,一次去把所有的菜買回來.肉類的話就星期一跟二可以吃蒸或現炒的

星期三跟四可以吃炸的,炸過的肉類吃起來很香所以可以避免我討厭的肉味,星期五的肉類就用醃的做處理.買回來的當天我會先處理

好肉.洗好切好,該醃的醃一醃冰在冰箱.這樣每天要煮的時候就很方便,不用天天浪費時間跑去買,也不用每天花很多時間處理肉類

像上星期我們只在家吃三天,

星期二星期三星期四

滷肉(豆腐,蛋六顆,麵腸) 滷肉排骨飯

燙青菜(round lettuce) 紅油抄手 (炒高麗菜跟玉米+滷蛋)

炒熱狗玉米炒高麗菜

通常魯肉吃到第三天就會不想繼續吃,所以我就想說可以把剩下的滷肉汁跟滷蛋拿來搭配排骨飯.我本人很不喜歡浪費

買回來的蔬菜都可分兩次煮.雖然這樣看起來一星期吃的菜色很單調,但是改變煮法吃起來的感覺也是很不一樣的.
最主要的是每個星期列好清單想好菜色,還可以節省開銷.像這樣煮三天我大概花10磅兩個人吃,當然我沒把米跟調味料,瓦斯算進去

排骨飯之排骨作法:

兩片里肌肉(pork loin or pork chop)

醬油一小匙

鹽一小匙

五香粉一大匙

米酒一小匙

糖少許

蒜頭拍碎3-4顆

1)里肌肉用肉鎚拍打過,因為英國的豬肉都還滿厚一塊的,所以一塊豬肉拍打後可以做成兩片豬排.拍打豬肉時可在豬肉片上鋪上一層

保鮮膜避免肉末橫飛.豬肉可以拍打薄一點,大約2-3mm.因為下鍋炸煮時肉會回縮變厚.垂拍豬肉一方面是要將肉片打薄,另一方面是

將肉內的纖維打斷,這樣吃起來的豬肉會比較軟嫩.

2)將醃料跟豬肉拌在一起後冰一晚.這次的醃料著重在蒜香跟五香粉,所以醬油沒有放很多.冰過一天後可以吃到淡淡的蒜香味跟很台式的五香粉

3)醃好的豬肉片兩面各沾上麵粉,放進中火的油鍋內半煎炸.我通常都是用半煎炸的方式來做炸食.很方便也不用擔心炸剩的油不知如何處理

放進鍋內的豬排不要一直翻動,一面炸好上色後再翻另一面煎炸.一直翻動攪拌豬肉的話,表面會被翻的爛爛的,既不美觀也吃不到脆脆口感

4)起鍋前將由溫拉高(開大火),這樣可以把豬排的油給逼出來,但要注意不要煎炸到"臭黑搭"

炸好的豬排切片然後搭配自己喜歡的菜色,擺盤

想念台灣便當的時候就可以來這味,而且不用洗很多盤子喔!!!

火辣辣之紅油炒手

2010-01-15T09:32:00.000-08:00

一直都很想吃紅油炒手,也一直幻想著我會包出很棒的餛飩,然後我要在Hello UK上販售餛飩

我不是想錢想瘋了就是自以為是的聰明

我很不願意花一磅多去買一包餛飩皮而且台灣的餛飩是白色的皮不是黃色的,因為這樣我就更加堅持「自己桿麵皮就可以」

上網找了一下餛飩皮的做法其實不難,水+中筋麵粉+鹽糅一糅,滾一滾,用麵條機桿一桿就OK的啦!很簡單麻,我沒有麵條機用桿麵棍桿也是很方便的

作法

餛飩皮

中筋麵粉120g

水50 CC

鹽少許

所有材料混在一起後揉成麵糰,這時候麵團會有點乾有點硬,用保鮮膜蓋住麵糰讓他鬆弛一下,10分鐘後摸摸看麵糰是不是變軟了

軟了之後就可以開始桿麵糰.桿的越薄越好,畢竟餛飩是吃餡料不像水餃是吃Q彈的皮.我的桿麵皮技術不是很好,桿到後來也沒什麼力氣

所以最後的餛飩皮有點厚,下次我想我不會那麼裝懂的說要自己感餛飩皮,除非有壓麵皮機器,不然很費時又費工,效果也不一定好

記得桿麵皮的時候要灑點手粉,麵皮越薄會越黏喔.切好得每片餛飩皮也記得要灑上些麵粉,不然會黏在一起

餛飩餡

豬絞肉150g

碎蔥花少許

鹽少許

醬油一小匙

米酒一小匙

白胡椒粉少許,提味用

全部扮在一起就可以了,每個人的調味跟作法都不一樣,有的人會加上一些韭白或鮮蝦,這部份大家可以自己斟酌

紅油

水三大匙

醬油一小匙

蠔油一小匙

鹽少許

烏醋,自行斟酌酸度

花椒

乾辣椒

紅油(我的紅油是有有帶辣椒子)

醬汁部分:放些花椒在鍋中炒香後撈起,接著加上水,醬油,蠔油,鹽及烏醋調味

紅油部份:先放一匙油爆香花椒跟乾辣椒之後撈起,接著下紅油炒香即可

(如果用單純的紅油沒帶顆粒的,就直接用紅油加花椒跟新鮮的辣椒爆香)

水煮過後的餛飩淋上醬汁+紅油,灑上一些蔥花,就是火辣辣的紅油炒手啦!!喜歡吃豆芽菜的人可以燙些豆芽鋪底伴著吃

天冷的天氣吃辣好過癮啊!!覺得身子都要暖起來了

我承認這餛飩長的有點像水餃,但是不管怎樣加上這紅油跟醬汁真的很好吃咧!!!

那天marco肚子很餓還要忍受我慢吞吞的桿麵皮,所以沒時間拍下細節,改天包餛飩的時候在po上怎麼包餛飩

Freezing London

2010-01-13T06:46:00.000-08:00

今天起床時,Marco還躺在床上懶洋洋的問我說「積雪了沒?」剛起床的我無法思考隨口說了句「怎麼可能積雪,沒有啦!」刷完牙

走到客廳時往窗前一看,眼前的景色讓我驚喜了一下,因為家裡周圍覆蓋在一片白茫茫的大雪下,好一幅漂亮的景色.

英國各地已經連下兩個星期的大雪,很多地方不是停課停上班就是整個城市積雪積了20cm高.只有倫敦不太下雪也不積雪

所以今天看見白茫茫的倫敦街景,雖然天氣很冷但是還是很興奮.

本來打順出門去拍照,但是一想到要穿上很多件保暖的衣服,帽子,手套就有點意興闌珊.這些繁重的衣服常常把我壓的喘不過氣來

但是不這樣全副武裝只會把自己冷死.所以我常常在想冬天的自己真的很笨重,走路變緩慢,行動變遲鈍,起床變成一件很困難的事情

沒出門我就站在家裡的陽台拍照,綠綠的樹上佈滿白白的雪真的好漂亮

霧濛濛的一片

在陽台拍照時一直在飄雪,雪大到一直飄在我身上就順手拍了照張照片

天氣冷的今天在家做了很多事情,忙著拍照,做了蘿蔔糕,丟了履歷,晚餐又桿了麵皮包餛飩然後做了紅油炒手,結果晚餐煮太多結果吃很飽
本來還想要把三的包包縫好,但是太飽太撐又很累所以就作罷,早起作很多事情的感覺很好,很充實:)

嫩煎Rib eye牛排

2010-01-12T13:22:00.000-08:00

以前在台灣的時候對美國牛肉的認知就是好吃,便宜.又加上Costco在台灣開店之後,大家都喜歡去Costco買各式各樣的牛肉.

舉凡家族聚會,朋友相約烤肉,學校辦活動都會去Costco買食材.所以年少無知的時候,就想像著"阿~只要是國外的牛肉一定都
很好吃又便宜",畢竟美洲,歐洲國家的主要肉食是以牛為主,相對的我也認為英國的牛一定很不錯.

誰知道來了倫敦的第二天就被英國牛給震撼到.還記得剛到英國的第二天Marco的朋友生日就邀請我們一起去Belgo幫他慶生.
晚餐的主菜一樣價錢然後有四,五種牛排可以選擇,既然都一樣價錢,就憑著年少無知的知識想說"沙朗是最貴最好吃的,點它就
沒錯的心態"就點了一份7分熟的沙朗牛排.牛排端上來的時候我跟Marco都很開心,想說這一定好吃的啦!!結果沒想到,那牛排
硬梆梆又很乾,用牛排刀怎麼切都切不斷,吃的有夠累.記得到最後我們兩個也沒吃完.剛到倫敦的時候也會買牛肉回家煮,煎的,
炒的,燉的樣樣來.但是牛肉臭味很重必須要用很多調味料去蓋過味道,又加上肉質很硬沒油脂,最後牛肉漸漸的被我們判出局了.
英國的豬肉也很臭,加上又被牛肉給嚇到,所以我們最常吃的肉類就是雞肉.不過常常吃,每天吃也是會膩.就在跟朋友四處討教跟

自己research之下,漸漸的我們又開始吃起豬肉跟牛肉了.也許是因為已經習慣這臭味,也許現在廚藝比較好,慢慢懂的怎樣處理肉類.

因此這陣子常會買牛排回家煎是因為有一次我去懷慈家吃飯,她買了沙朗牛肉回家說要叫阿朱煎給我吃,懷慈一直跟我誇說阿朱是煎
牛排高手.在我的一吃之下,哇~這牛排不僅沒有牛臭味而且還帶有淡淡的奶油香.雖然還是沒有很嫩而且一定要趁熱吃不然肉會
變硬,但是已經完全破除這兩年來我對牛排的壞印象.

雖然我們吃沙朗但是它的嫩度跟帶油脂度還是很不夠.有一天Marco一位很愛吃牛肉的朋友來家吃飯,我們就聊起牛排,我就說
『下次我想要買買看rib eye的牛肉來試試看,因為我在肉販買肉的時候就仔細觀察,發現rib eye的油脂是均勻的散佈在整片
牛排上,他的油脂看起來比沙朗還多』而且我還記得有一集電視節目有位美食評論家胡天蘭說過,他最喜歡吃的牛肉部份就是
rib eye肋眼,又加上Marco朋友跟我們分析了一下沙朗的油脂只分部整片牛排的上面一條而已,不像rib eye是均勻分布在
整片肉上,相對的rib eye當然就會比較好吃囉!!

不知道要吃什麼的時候,吃牛排就是最佳選擇啦!!簡單方便又快速.秉持著實驗精神,我們第一次買了rib eye回家嚐鮮.

材料:
牛排部份
Rib eye兩片
少許花椰菜(燙熟備用)
奶油少許

馬鈴薯泥
馬鈴薯兩大兩顆
*鮮奶100cc
*鮮奶油50-80cc
*奶油20g
少許的鹽
*記號的食材比例可以自行斟酌

作法:
先做馬鈴薯泥備用
1)馬鈴薯削皮後切小塊放進電鍋蒸,蒸熟後放到火爐上的鍋子壓鬆壓軟(開小火)
2)接著在鬆軟的馬鈴薯泥上慢慢加入牛奶.這時會發現馬鈴薯泥很會吸水,所以牛奶可加多一點沒有關係的.同時也可依照個人喜好分批加入鮮奶油,奶油跟鹽.均勻攪拌至馬鈴薯泥變的滑順為止.因為我們喜歡吃帶點顆粒的薯泥,所以就沒再用濾網濾過薯泥.喜歡吃綿密口感的人可以再用濾網刮細緻一點喔!!
3)平底鍋微溫後便可加入奶油(我們的牛排是原汁原味下去煎的,只靠奶油來帶香氣),奶油溶化後開中大火煎牛排,三分鐘後再翻另一面煎三分鐘.切忌一直把排牛排翻來翻去的,一直翻來翻去就無法把牛肉的湯汁鎖在肉裡.最後起鍋前開大火兩面各煎一分鐘.當然火侯的分鐘數取決於牛排的厚度來決定,所以我建議的分鐘數不一定適用在每片牛排上,但是把握一個原則,先用中大火煎,起鍋起再用大火雙面各煎一下,大火的用意是要讓牛排上色.一開始用大火煎的話,會造成外面熟透裡面不熟的情況.
4)牛排熟後就成盤,隨後灑上粗鹽跟胡椒粒調味,依照自己喜歡的配料排盤.

這樣子煎出來的牛排很香很好吃,而且rib eye的肉質真的很嫩,所以推薦在英國想吃牛排又怕肉很乾很硬的朋友們

當天我們還煮了玉米濃湯跟大蒜麵包,硬是想要來個台灣吃牛排方式:先喝玉米濃湯配餐包,接著再吃牛排,最後擺上HP牛排醬的時候,我大笑著說真的很像台灣的牛排店耶!!!

兩個人很智障的玩擺桌玩了很久

辦桌,10/2009

2010-01-09T14:04:00.000-08:00

1,蒼蠅頭
2,酸酸辣辣的土豆絲
3,滑蛋蝦仁
4,紅燒鑲豆腐,從阿基師那裡學來的
5,金針燉白菜
6,蟹肉花椰菜
7,開胃醃黃瓜
8,酒香醉雞

這些菜很常做,但是都沒po過做法,接下來會一一補上

幸福的好滋味-QQ的台式蛋餅

2010-01-06T16:55:00.000-08:00

還記得小時候家裡附近的早餐店讓我跟我媽愛不釋手,他有別於現在的連鎖早餐店美而美或是拉亞有公司配好料,現成的蛋餅皮或是豆漿.相反的這家早餐店是一大清早就起來磨豆漿,調蛋餅皮麵糊.他們家的蛋餅是我的最愛,每次小時後點早餐後我就很喜歡站在老闆面前看他煮食物.老闆娘有一桶麵糊,只要點蛋餅他就會現遙一瓢麵糊放到皮底鍋煎蛋餅皮,所以做出來的蛋餅是厚厚一份,再加上他都會抹上一層薄薄的沙茶醬,因此吃起來真是讓人銷魂啊!!!後來上了國中之後,早餐店跟學校是反方向,我又是個一天倒晚瀕臨遲到的人,所以就很少去吃那家早餐店.
直到現在我每次回台灣,我媽就會特地去買那家的蛋餅給我吃,因為他知道那是我小時後的回憶.但是我一年也沒回去幾次,在倫敦又會特別想念蛋餅,所以還是自己動手做比較快.這款蛋餅有別於一般早餐店的皮薄又沒蔥花,這是比較後又帶點QQ口感的(不用害怕它不是真的像麻糬一樣的Q,他只是吃起來比較有彈性)

材料:(直徑20CM蛋餅皮三個)
1.中筋麵粉100G
2.水160cc
3.地瓜粉1湯匙
4.鹽一湯匙
5.蔥花一把
6.蛋三顆

作法:
首先中筋麵粉+地瓜粉+鹽混在一起後,加入水仔細拌均勻,最好減少顆粒
拌好的面糊再加入蔥花一起拌勻,之後靜至10分鐘
**如果沒有磅秤也沒有關係,只要麵糊拌起來不會太濃稠就可以,但是也不能太稀,相信我如果你常做這道早餐,一兩次之後就會抓的出比例來了.還有地瓜粉不要加太多喔,100G加一湯匙,200G加兩湯匙,有一次我比例加太多,結果蛋餅皮吃起來太軟太Q.

調好的麵糊用湯杓瓢一匙進平底鍋,然後從麵糊的中間用湯杓畫圈圈,讓麵糊可以均勻攤開

做好的餅皮先放在盤子上,接著打一顆散蛋鋪上餅皮(我相信大家一定都會做這步驟,畢竟在台灣早餐店也應該看過很多次了吧)

做好的蛋餅可以用鏟子切成一塊塊的,千萬不要像我第一次還拿刀子切蛋餅,非但不好切而且還要多洗一把刀

做好的蛋餅淋上醬油膏或是你喜歡的調味料,然後好好享用吧!!在國外可以吃到這早餐真的很幸福,而且也不像其他餅皮需要一早起來桿麵皮,早上沒時間的人可以先調好麵糊,隔天起床就可以馬上下鍋了,看到了嗎,厚厚的餅皮好札實啊

輕乳酪蛋糕

2010-01-05T19:51:00.000-08:00

Marco生日前幾天,我就決定要來做個乳酪蛋糕送給他吃,畢竟現在分無分文的我能做的也就是動動雙手做食物當作禮物
在台灣的時候一直就很喜歡吃輕乳酪蛋糕,也一直想做這蛋糕很久了,畢竟來了兩年多還沒看過超市在賣這款甜點,所以就難逃嘴饞時自己動手做的命運,剛好有一天在亂逛別人的部落格時意外的發現有很多人都會做輕乳酪蛋糕,經過了一番研究之下我決定參考夏綠蒂的食譜
在做這蛋糕之前,我真的有把它的食譜閱讀超過三遍以上,因為這整個過程速度要快才能做出好吃順口的蛋糕

材料準備
1,蛋四顆 (根據夏綠蒂的說法是建議大家用冰過三天以上的蛋,但是後來我打發蛋白做失敗,馬上去超市買雞蛋回家也是打的起來)
2,過篩低筋麵粉25g (我在倫敦找不到低筋麵粉,所以用15g中筋加上10g玉米粉)
3,砂糖80g
4,檸檬汁1-2湯匙
5,奶油乳酪250g(我在超市找了超久就是沒看到cream cheese,後來研究一番才知道Philadelphia出的soft cheese就是所謂的cream cheese)
6,無鹽奶油45g
7,牛奶80cc

以上材料是根據夏綠蒂提供,然後我自己稍加做變化
作法完全就是照著夏綠蒂的指示一步步的快速進行,我是個做西點白癡,一直以來對這方面都沒啥天份,但是我都可以做出來的那就表示真的很簡單

不過有一點要說的是,我沒有電動打蛋器,我就異想天開的想要用小的打奶泡器打發蛋白,結果怎麼打都打不起來,後來就用手打,打的手很酸還是到達不了溼性發泡的地步,結果我跟marco異想天開的說那用果汁機打打看好的,不好還好一打居然變回原來的蛋白汁,稀稀水水的,我差點沒哭出來.冰箱還剩三顆蛋,我決定要再重新挑戰一次,卻沒想到我不小心把蛋黃給弄破混進蛋白,這時候的我完全想放棄.還好marco自告奮勇的說要幫我去買蛋(我實在很不好意思讓壽星頂著寒風走去很遠的地方幫我買蛋)等他買完回來後已經是一個小時候了,我靜下心來在好好的重新打發蛋白,這次卻很快成功,不過也因為我把奶油乳酪糊加熱過頭,讓他們出現一莉粒的小顆粒,因此就急著把蛋白跟奶油乳酪糊混在一起送入烤箱.

送進烤箱前用200度預熱20分鐘,剛開始我先用200度烤10-15分鐘,發現表面都呈現褐色後,我就轉120-100度讓它繼續拷50分鐘.因為我時再很怕蛋糕一開始會考過頭出現崩裂狀況,再怎著說這是生日蛋糕,就算不好吃也要讓他長相好

烤了一個小時候,蛋糕出爐了,讓我很滿意,因為看起來是那麼的完整跟漂亮,頂部有點突出來,但是等等放涼之後他會自動消下去

插上蠟燭的蛋糕變的超可愛的

蛋糕的橫切面,是不是看起來有像那麼一回事.在我們的品嘗之下,蛋糕的甜度跟味道還不錯,但是吃起來有點太蓬鬆,不夠扎實.(事後證實冰過一天吃會比較好吃,因為隔天我又吃了乳酪蛋糕,發現口感跟外面賣的一模一樣噎,這款蛋糕真的不能現做現吃)還記得我前面說我把奶油乳酪糊加熱過頭,讓他們出現一粒粒的小顆粒嗎?我原本擔心那小顆粒會讓蛋糕口感吃起來有一顆顆未散的麵糊,結果居然也沒有出現.這輕乳酪蛋糕在我的誤打誤撞七拼八湊中完成讓我很驚訝!!其實這蛋糕真的很簡單,只是我第一次做蛋糕很緊張又沒經驗

生日快樂baby,雖然暫時不能給你什麼,但是會盡可能的給你一切

2010 resolution

2010-01-01T16:49:00.000-08:00

09年的下半年,積極過,努力過也許努力還不夠,所以一直在開心,鼓勵自己,挫折,沮喪中循環的過生活
避開跟人群接觸的管道,消失在msn, plurk,facebook,因為害怕別人的眼光所以乾脆來個不連絡
看著別人一步步的往自己目標前進,而我卻還在這裡無所事事
想做的事情很多天馬行空的想著,但是實際上實行的卻很少
一直期待著2010年可以快點到來,09年底實在是太背了
自己以為舊的去新的來,2010年一定會運氣比較好
所以在2010年的開始,我為自己設下一些目標,希望自己可以常常看著這篇網志努力的朝這一方面前進

1.努力的的找工作,不管怎樣一定要用心寫履歷,認真準備面試.雖然努力不一定會成功,但是不努力一定不會成功,除非擁有中樂透的運氣,什麼都不做就有工作.如果我有中樂透的運氣那我就買樂透就好啦,幹麻工作.

2.每天花一個小時看英文,聽英文,讀英文.從報紙,影集,電影,網路新聞都可以.畢竟現在宅在家的日子根本沒機會練英文,好怕會退步,雖然也沒多厲害,但是我知道有練有差.

3.保持前一晚就寫好隔天的行程表,像我這種那麼被動又過度放鬆過日子的人,很需要養成習慣寫行程表,行程表的內容會不會百分之百做到我是不知道,但是列好一張張的行程表有助於提醒自己該做的事有哪些.常常感覺寫在紙上的東西有助於自己靜下心來好好思考,我喜歡紙上的文字

4.學習開始拿單眼相機. 喜歡把看見的東西用相機拍攝下來,喜歡它們美美的放在blog上,一直覺得自己的拍照技術應該要更進步些,拿單眼一直是我想要做的事情,希望今年可以開始用單眼拍照.

5.好好的做craft直到找到工作,一直以來就很喜歡縫東缝西,記得以前五專的時候老師在講台上課,我在桌下就縫包包,面紙套.還記得剛來英國的時候還曾經想要轉系,不過因為要從BA開始唸,所以就作罷.去年請朋友交了我幾次使用裁縫車後,現在我會基本的改衣服,縫包包,不過技術還不是很熟練.希望接下來的日子可以持之以恆的練習.

6.我要繼續做菜,好吃的菜,擺盤漂亮的菜.每當在廚房的時候我就很快樂.說實在,目前的我也只能從這部分去得到一點點的成就感.喜歡看有關料理的電視劇,電影,但是對三立的真情滿天下完全沒啥興趣.所以想當然而我怎麼會錯過"Julie&Julia"這部電影呢.或許我也應該為自己設下一些目標,例如一個星期po個四道菜之類的,我還沒有利害到一年po五百多道菜,那我乾脆出書跟辦桌好了.一年52周所以是208道菜,如果沒有做到的話...那就..少一道就請大家吃ㄧ道

7.希望上網的時間可以縮短,多做一點正經事,網路實在是佔據我太多時間了,我不要變阿宅.

基本上目前想到的是這樣, 希望2010真的讓我除舊佈新,畢竟這兩個數字是那麼的圓滿很得我緣:)

嗜辣者的愛-蒼蠅頭

2009-07-23T15:20:00.000-07:00

知道蒼蠅頭這到料理是自從藍心湄開了kiki川菜館

很多嗜辣者必點的料理,而且口耳相傳下這到菜也變成是必點的菜

第一次去吃kiki是marco的生日,我幫他邀請了同學一起去餐廳幫他過生日

也就是那ㄧ次,唯一的一次吃了第一次的蒼蠅頭,就再也沒吃過了

Marco很愛這到菜,來倫敦兩年他一直喊著說很想念kiki的蒼蠅頭

有ㄧ天我到家裡附近的泰國超市閒逛,眼睛喵到蔬菜櫃上有買韭菜花

ㄧ個箭步,拿了韭菜花付了錢就開開心心的回家獻寶

上網查了一下蒼蠅頭的作法,其實不難,只要材料到辣味夠就可以色香味俱全的上桌了

材料:
韭菜花一把切成碎丁末,約0.3公分
豬肉末,
豆鼓少許
雞心辣椒三支,切成丁末

調味料:
a,米酒
b,雞粉
c,糖少許
d,香油少許

作法:
1) 先將豆鼓炒香後加入辣椒
2) 隨後加入肉末拌炒,炒出肉香後緊接著加入韭菜末
3) 快炒後再依序加入調味料a,b,c,上桌前加上香油即可

以上是傳統的作法,我這窮留學生因為沒有豆鼓,又不想去買ㄧ盒豬絞肉

就想起我的維力雜醬,裡面有肉有豆鼓

所以我材料就變成
韭菜花一把切成碎丁末,約0.3公分
雞心辣椒三支,切成丁末
豆乾丁

調味料:
a,維力雜醬
b,米酒
c,雞粉
d,糖少許
e,香油少許

作法:
1) 先將維力雜醬兩湯匙炒香後加入辣椒
2) 隨後加入豆乾丁炒香,緊接著韭菜末
3) 快炒後再依序加入調味料b,c,d上桌前加上香油即可

因為我只吃過一次kiki的蒼蠅頭而且是多年前,所以已經忘記嚐味道是怎樣
不過marco說有七分像,那天我們兩個一邊吃的很開心一邊辣到整個被都流汗

動手做蔥油餅+牛肉捲餅

2009-06-29T15:11:00.000-07:00

我很久很久沒寫網誌了

因為之前回台灣,台南的家不方便打網誌(網路太慢啦),後來回英國後整個人懶洋洋的

花了一些時間才找回想寫網誌的我,其實是因為我整天泡在噗浪跟facebook,很不情願的動頭腦打網誌

今天先來打一篇食記好了,接下來在慢慢補上演唱會跟溫布頓之旅

上個星期起床後,因為家裡都沒有食物,連最基本的麵包,吐司都沒有

我實在是餓得發慌又很想吃蔥油餅,這次回英國後很挑食,總是喜歡吃ㄧ些這邊買不得到的東西

剛好家裡有吃火鍋剩下來的蔥花,還有必被拿來炸雞用的麵粉,索性就當起山東大老桿起麵粉來囉!!

麵糰:
1,四杯麵粉
2,ㄧ杯熱水
3,少許鹽
4,1/4冷水
(以糧米杯為單位)

餡料:
1,蔥花,以綠色蔥花為主,也可加入少量蔥白
2,豬油,其實用豬油做起來會比較香,但是我在英國怎麼可能生的出來,所以我用一般的植物油代替

作法:
1,先將麵糰1,2,3,攪拌在一起後再慢慢加入冷水並揉成麵糰,揉好的麵糰蓋上濕布醒30分鐘

2,將醒好的麵團分成適合的大小,接下來就把麵球桿平,桿平後先抹上植物油(豬油)在灑上蔥花

3,接下來將灑好蔥花的麵皮捲起

4,捲成長條狀後,再將麵條捲成像便便的形狀

5,捲完後,再桿平它,這樣就是一片扎扎實實的蔥油餅啦(亦可重複步驟4,5多捲多桿一次)
我每次都會多做幾片,然後用保鮮膜一片一片的疊起來,疊起來前記得先灑上麵粉,這樣才不會黏在保鮮膜上

桿好蔥油餅後,二話不說就先煎一塊來滿足口慾,剩下的兩片蔥油餅我就把它拿去包牛肉捲餅啦

牛肉捲餅材料
1,煎好的牛肉片
2,蔥絲,小黃瓜絲
3,甜麵醬

作法:
在煎好的蔥油餅上塗上甜麵醬,接著鋪上牛肉片,蔥絲或小黃瓜絲(看個人喜好)
最好再將放好料的餅皮捲起即可

豆腐乳高麗菜

2009-03-16T15:09:00.000-07:00

從來都沒有吃過這一道菜,也不知道台灣現在這道菜是不是很流行,我是從網路上亂看看來的

前一陣子在家吃羊肉爐特地買了一罐豆腐乳,我也不知道這罐豆腐品質好不好

只是吃起來還滿不錯吃的,不會很死鹹又稍微有一點辣辣的.但是多吃豆腐乳對身體不好

高麗菜在台灣是家家戶戶的平民菜,也是便當跟自助餐廳一定會出現的菜色

台灣人的家裡一定都要有一顆高麗菜已備不時之需,舉凡吃火鍋,煮泡麵,炒菜都會使用到

我想高麗菜對台灣人的重要等同學馬鈴薯對英國的人的重要性一樣

Cabbage這個單字是高麗菜沒有錯,但是他有分很多品種

一般大家都會誤以為叫cabbage的高麗菜吃起來就像台灣的高麗菜口感一樣(因為他外觀長的也很像)

殊不知,我們都被他的外表騙去,cabbage根本是煮不爛的高麗菜,之前還有一個朋友說像是在吃橡膠

後來找到跟台灣口感比較像的高麗菜叫point cabbage長的小小一顆,像一顆倒著的水滴狀

我沒有幫高麗菜拍過照,請大家自己去連結看一下point cabbage

1.食材:
高麗菜
少許蝦米
蒜末

2.醬料:
豆腐乳
少許糖
少許水

作法:
1)將醬料全部伴勻後備用,因為只是要把豆腐乳扮開所以水不用太多,保持在稠稠的狀態

2)蝦米跟蒜末爆香後加入高麗菜,放點水跟鹽炒軟

3)起鍋前再到入調好的豆腐乳醬汁伴勻就大功告成了

很簡單也很下飯的一道菜,很久沒在倫敦吃高麗菜,那天煮完這道菜感覺特別好吃的

十分下飯的椒麻雞

2009-03-15T15:06:00.000-07:00

不記得什麼時候台灣開始流行吃椒麻雞

有椒麻雞簡餐,椒麻雞便當,有些熱炒店也會提供椒麻雞這道菜

不過有時候外面的椒麻雞都會偷工減料,每次粉皮都會厚過於雞肉,這樣吃起來"金美送"

雞麻雞這道菜我已經想煮很久,只是遲遲一直沒有去買椒麻回家炸椒麻油

這道菜其實很簡單,只是在這工具不齊全的倫敦想要再加炸個雞比較麻煩一點

1.材料:
去骨雞腿兩支,一大湯匙醬油,一大湯匙米酒,地瓜粉

2.炸椒麻油材料:
三大湯匙的油,椒麻少許,乾辣椒四支

3.椒麻雞醬料:
蔥末
薑末
蒜末
香菜末
辣椒末
少許醋
少許糖
一小湯匙檸檬汁(可自由加自己喜歡的酸度)
一大湯匙醬油
水
魚露(加了就變成泰式)
椒麻油

作法:
1)先將雞腿肉醃醬油跟米酒30分鐘,醃好後將雞腿肉兩面各沾地瓜粉準備油炸
將雞腿炸到像這樣酥酥的,因為雞大腿肉比較厚,所以炸雞腿時火候不要太大,不然雞會焦掉而且裡面也會不熟

2)炸椒麻:

將三湯匙的油倒進鍋中,加入椒麻同時把乾辣椒折對半(這時候會有辣椒子跑出來)一起炸,要開中火炸
只要炸出椒麻的香味就可以了,這時候把炸香的椒麻粒撈出來丟掉,椒麻油放在碗裡備用

3)醬料
將所有的醬料全部加在一起調味備用

最後可以再切一些高麗菜絲鋪底,放上剛剛炸好切塊的雞腿,最後林上醬料跟椒痲油,這樣就是一道真才實料的椒麻雞啦!!!
這麼鮮豔的顏色看起來就會讓人食慾大開,酸酸甜甜又辣的椒麻雞真是開胃啊

Maids of Honour下午茶

2009-03-09T09:55:00.000-07:00

一直聽說在倫敦三區的Kew Garden有一家很有名的下午茶,我發現現在我很會用關鍵字去google我想要找的一些店家
例如打上Kew garden, afteroon tea,就會跑出一些資料來,在從這些資料仔細比對到底自己要找的店家叫什麼名字
information得來全部用費工,"google我真是愛你,yahoo搜尋我也愛你"

這家來歷不小的下午茶店就叫做Maids of Honour,至今他已經有三百年的歷史了.Maids of Honour 是一種長的像蛋塔的點心
這個點心的來源有很多傳說,據說當亨利八世第一次見到 Anne Boleyn跟一些僕人們在吃這個點心時,同時也替這替這個點心命名為
「maids of Honous」
另外還有一個傳說,由於這點心實在是太好吃了,亨利八世還將點心的食譜鎖在一個象牙櫃子裡,然後指定僕人每天做這點心供給他吃
不知道大家有沒有看過一部電影叫心機美人,這電影就是在敘述亨利八世跟Anne Boleyn 跟Mary Boleyn兩姐妹的故事
沒錯,這家下午茶點就是跟這為亨利八世有關聯

Maids of Honour的下午茶套餐八磅多(有點忘記),大家可以去它的網站連連看Maids of Honour

坐tube到Kew Garden那ㄧ站後下車,出口處右手邊會有一個樓梯,延著樓梯走到地鐵對站,其實網站上它的地圖畫的好像很簡單可以到

但是我們也是靠問路人加上直覺才找到的

Maids of Honour的店門口,很溫馨跟可愛,我們兩個下午兩點半到,裡面已經坐滿了人,排隊排了大約20-30分鐘才輪到我們
而且還是因為我們只有兩個人才有座位坐,不然要等更久

點心櫃裡面滿滿的糕點,看起來美一樣都很好吃

下午茶套餐,一顆原味scone,一顆有葡萄乾的scone,左邊長的像蛋塔的那一顆就是maids of honour,是店裡的招牌

當然還有果醬跟coltted cream,最後還有一壺很大壺可以回沖的茶

又是擺滿滿的一桌,這是我在倫敦吃過最便宜的下午茶了

店裡很溫馨,還有一個真的壁爐,桌上放的也都是新鮮的花,是我還會想再去第二次的店,其實那天我吃完兩顆scone就已經很飽了
千萬不要小看這些麵粉類的食物,真的會讓人飽到靠杯.最後那一顆貴山山的Maids of Honour我外帶回家,是marco吃掉的
據他說比台灣的蛋塔好吃.所以阿,我說什麼都還要去第二次,因為沒吃到招牌菜怎麼可以說來過這餐廳.而且我真的是吃scone吃上癮了
天天都在想著假日要去下午茶

碳烤牛肉金針菇捲

2009-03-02T15:05:00.000-08:00

上星期吃完壽喜燒後還有剩下一些韓國超市買的牛肉片

這些吃剩的牛肉片也不夠炒一盤牛肉來配飯吃

塞牙縫都不夠咧,你們知道的肉一煮多少都會縮水

於是我就想到用金針菇來打腫臉充胖子,讓我的這道菜看起來好像很豐富一樣

當初來英國的時候,還想說可以像台灣一樣吃到很多種類的菇

沒想到來這裡想要頻繁的吃菇類只能選擇磨菇,大磨菇小磨菇,沒有什麼原因就只是便宜而已

台灣一包金針菇大賣場才賣10-15塊台幣,沒想到這裡居然要1.99磅,相當於台幣100塊一包

我都捨不得吃金針菇,直到最近才會偶而買來吃

所以更不用說杏孢菇,秀珍菇,鴻喜菇....都是貴到不行,這些都只有在吃火鍋或是壽喜燒才會出現的

食材:
1)帶肥肉的牛肉片
2)一包金針菇

醬料:
1)Sukiyaki壽喜燒醬,兩小匙醬油,一大匙昆布醬油,一大匙的糖,兩顆拍散的蒜頭
(醬料可以自行調整口味)

作法:
1,牛肉片浸泡在醬料(1)裡15-20分鐘
2,將泡好的牛肉片一片片鋪平,捲起金針菇
3,鍋中倒一點點的油就可以了,因為牛肉片會出油,開中小火慢煎到金針菇變軟就可以啦
雖然不是真的用碳去烤的,但是吃的時候有一點點碳烤的感覺
我好想念台灣的燒烤呀!!!!!!

後面那ㄧ絲絲的是蒟蒻絲,我先泡一些壽喜燒的醬汁,讓他入味
因為煎完的牛肉捲會有留下一些湯汁在鍋中
利用這些湯汁去悶煮蒟蒻絲

Hanna supermarket韓國超市

2009-02-26T10:10:00.000-08:00

na曾經問我說有沒有去吃過一家韓國料理,樓上是supermarket樓下是用餐的
當時候我還說是不是在Tottenham Court Road車站出來的一排,結果不是
連winnie也說過,那家韓國料理店很特別,叫我一定要去吃吃看
我問他們在哪裡想說我要自己去找找看,大家都說很難解釋

就在上星期na的邀請之下,終於有機會可以去品嚐一番
店名就叫Hanna Supermarket,是漢娜的意思嘛!!
我也不知道該如何講怎麼去,請大家自己google一下吧:Hanna Supermarket

店老闆很酷,是個講韓文看韓文報紙的英國人(應該是英國人吧,反正對我來講就是外國人)
進去店裡之後先到櫃檯跟老闆點菜,他只賣韓式扮飯,蔬菜跟豬肉口味
一份4.5磅,點好之後他會給一張recipe,接著就可以走到地下室把收據交給樓下的掌廚人

地下室其實是個佈置很普通簡陋的用餐地方,還有很多韓劇錄影帶
韓式扮飯很大一份,有湯有水可以喝,還有泡菜
可說是真的經濟又實惠,是一個吃粗飽的地方

因為餐廳地點鄰近UCL所以很多學生都會到那裡吃飯
廳NA說,有時候都要排隊,曾經還有一次看到排到樓梯上

吃飽飯後當然就要順便逛逛樓上的超市
本來以為他開在小路上東西會賣的比較便宜
結果普遍來講都賣的很貴,而且有些都貴兩磅以上
還好老娘我記憶力很好,各大超市的食物價錢我都有熟記

但是我們在這發現一個好物
因為英國的牛跟豬肉都有很重的臭味道,所以對於這兩樣肉我跟MARCO很挑剔
一剛開始都會吃朋友推薦Centre point food store的豬肉片
後來發現china town金門行的牛肉片很好吃
一直到上星期買了Hanna家的牛肉片回家吃壽喜燒後
驚為天人的發現,他們家的肥牛肉好好吃
不臭就算了煮完也不會太乾太硬
真的很好吃,而且也不貴,一盒四磅多吧!!
Hanna家的牛肉現在是我們的新歡
只是好遠阿!!

松子雞肉義大利青醬麵

2009-02-23T15:02:00.000-08:00

義大利麵是一道簡單又很省錢的料理

marco的一個日本朋友為了省錢每天都吃義大利麵

我們問他吃不膩嗎,他就說會阿,但是就換麵條換醬料輪著吃

以前在台灣我狂愛吃青醬,因為舉香料類的東西我都愛

例如:蒜頭,洋蔥,蔥,薑,九層塔,都是我的愛

來了倫敦很久,吃過很多家義大利餐廳但是就是沒看過有青醬口味

一直到前一陣子我認真逛了超市賣義大利醬料的區域,熊熊的發現"有在賣青醬耶"

我愛煮飯但是我很懶,有現成的我就會直接買來吃,除非不好吃我才會想要自己動手做

我沒自己動手做過義大利醬料過,因為超市買很方便

在台灣吃到的青醬好像都有傪一點白醬,所以這一道醬料我有自己稍微的做調整(我還是很愛台灣口味)

食材:
1)一人份的義大利麵條,一小匙鹽,,一小匙橄欖油,
2)一隻去骨雞腿剁成塊狀(或是雞胸肉),少許的松子

醬料:
1)白醬: 一大匙的奶油,兩大匙的麵粉,半杯量米杯的牛奶
2)各大牌子皆可的青醬罐

1,燒一鍋水,水滾後放入食材(1),麵大概要煮10-15分鐘,在這同時

2先挖個兩小匙的青醬醃雞肉,我有多放兩顆蒜頭進去一起醃,大概醃個15分鐘,醃好之後香煎雞肉備用

3,用鍋子把松子烤熟備用,記得用中小火,不然會烤焦

這時候要煮醬料啦

4,醬料(1)的奶油放進平底鍋融化後加入麵粉炒香,隨後加入牛奶,全部扮勻之後加入三大匙的青醬一起攪拌
醬料的部份可以視自己的喜好斟酌添加青醬跟白醬的比例

5,煮好的麵瀝乾加入醬料跟雞肉拌勻,如果太乾可以加一些煮麵水

6,最後擺盤灑上烤過的松子就可以啦

The Orangery下午茶

2009-02-21T10:12:00.000-08:00

上上個星期跟na, winnie去了橘園吃下午茶,其實本來是要去sketch的,但是紅到半邊天的sketch下午茶客滿
而且還滿到情人節過後那個星期,最後才決定去橘園吃下午茶
橘園位在kensington Garden (肯辛頓花園)裡面,在這花園裡面最有名的就-Kensington palace(肯辛頓宮)
Kensington palace是已故黛安娜生前居住的地方,詳細故事:漫步黛安娜的倫敦
去喝下午茶的當天,我已經遲到加上公園很大,所以我一直在找橘園的所在地,一到了橘園只見門口已經有很多人在排隊
我沒想那麼多就沖沖茫茫的進去找na,所以很抱歉,kensington Garden 跟 kensington palace不能有圖有真相
看見na我就馬上坐下準備點下午茶,因為那是我今天的第一餐阿

很明顯的這就是橘園的menu,橘色的封面很符合公司的image

我點的 orangery tea的下午茶套餐,首先上場的是很窮酸的小黃瓜吐司,
但是他們的下午茶真的都是這樣,會先來依個黃瓜吐司,高級一點就是燻鮭魚吐司

marco的debutentes' tea套餐,本來還以為會多很多好吃的,結果只是這樣子(不是很好吃)

一人一壺下午茶,只是很一班普通的茶葉包,可以一直回沖

全部最好吃的,scone軟軟綿綿又不會太乾,還有clotted cream and strawberry jam
(sorry winnie,把你的scone吃掉)

橘園的內部,很難得看見英國的餐廳是用白燈,有一種回到台灣的感覺,好亮好光明

橘園內部另一測,每個餐桌上都會有一盆小小的金桔樹,na都會忍不住手養想拔走

下午茶兩點半開始,可是兩點就陸續有人進去吃下午茶了,而且不可以提早定位.那天我們兩點半就開始進去吃下午茶

吃吃喝喝聊天到下午五點人家關門了,橘園吃ㄧ次有經驗就好(覺得沒有很好吃),不過可以順便看看公園還滿不錯的啦

QQ的芝麻湯圓

2009-02-09T15:00:00.000-08:00

每天早上起床第一件做的事情就是打開電腦準備上網

畢竟在這沒有電視的世界裡,電腦加網路是何等的重要

YAHOO新聞一定是我第一個打開的網頁,總是要關心台灣的國家大事,不然會跟不上大家的腳步

一連串的鹽水蜂炮,台灣燈會,元宵節等相關的新聞,讓我意識到,對厚今天是元宵節要吃元宵

元宵跟湯圓是大家都會搞混的東西,但是我從來都沒有搞混過

這基本上全都要歸功我媽,還記得我國中的時候學校附近有一家手工元宵的店

記得那一年我媽來接我下課後就順便帶我去買元宵,因此我就可以親眼看元宵的作法啦

元宵的內餡是一顆顆方方像方糖的形狀,我的印象裡面他是用內餡一直去滾糯米粉,滾阿滾,滾很久才會滾出一顆元宵,當然師傅一次是滾很多顆

元宵可以煮甜湯吃也可以用炸的,我已經忘記元宵吃起來的滋味了,只記得我還是比較愛吃湯圓

話說我年輕的時候也有參與過湯圓的作法

我的舅婆(大家都知道我是在他家長大的),她是個賢慧又十八般武藝精通的女人

舉凡包粽子,做潤餅,台南人結婚會吃的魯麵,搓湯圓...她都會,而且每年的每個重要節慶我們也都會自己動手做這些食物應景

因為我是家中最小的,所以很多瑣碎小事都會叫我去幫忙,例如洗粽葉,去市場排潤餅皮等等

第一次搓湯圓是念五專的時候,還記得當時我ㄧ下課就直奔舅婆家,我好怕他們已經搓完湯圓,這樣我就沒得玩了

搓湯圓是個需要很多力氣跟恆心的一件事,想要吃到QQ的湯圓就要使盡力氣的搓而且要搓很久才算大功告成

我們的湯圓是吃鹹的,從小我們就叫他菜包

湯圓皮裡面會包上花生糖粉,酸菜,用醬油炒香過的豆乾跟肉絲,包好的菜包底端會墊上一片跟菜包一樣大小的高麗菜葉,應該是防止黏鍋吧

包好的菜包就一顆顆的送進蒸籠裡,蒸熟就可吃啦,還記得那內餡甜甜又鹹鹹加上外皮QQ的好滋味

每年同一時間我都會吵著舅婆做菜包,只是他現在年紀大又要帶孫子,我們很久沒做這味了

剛好今天是元宵我又因為倫敦天氣又冷又溼沒出門,才想說來做個湯圓吃吃

倫敦的china town也是買得到湯圓啦,只是他吃起來跟桂冠口感差好多,買過一次就不想再有第二次了

好吃的湯圓是要咬下去的那一口會流出綿綿甜甜又很香的花生或芝麻漿,但是china town的咬下去的內餡是一顆顆的花生,不對我的味

湯圓材料
1)芝麻粉 50g, 糖100g, 豬油 75g
2)糯米粉 100g,溫水50g

作法
1)將1全部混合在一起,放在旁邊備料

2)接著2的溫水慢慢加入到糯米粉裡.扮均勻後取六分一的糯米團進去熱水裡面煮,這一塊煮過的糯米團就叫粄媽

煮到浮起來後把粄媽撈起來丟進剛剛的糯米團裡,這時候就將他們搓糅混合在一起,當然搓越久湯圓就會比較Q囉

3) 搓好的湯圓等分大小,包餡料的時候記得把湯圓皮壓成中厚外薄,這樣會比較好收口

TIPS:
其實沒有量杯或磅秤量公斤數也沒關係,只要記住糯米跟水是2:1就可以了

因為我沒有豬油,所以我用奶油代替,但是要注意不要用到有鹽奶油喔,這樣內餡吃起來就變鹹的了

我沒有花生粉也沒有花生醬所以今天不能吃我最愛的花生口味.下次再做

今天我的粄媽太大塊了,結果整個糯米團變超黏的,害我一直猛加糯米粉,我的手都黏在一起了

所以粄媽跟糯米團要成等比,盡量不要太少或太多

溼溼的內餡,其實這芝麻粉的來源是第一次我邀請ja跟na來我家時,ja帶來給我的極溶芝麻糊包,我一直沒喝,想不到它今天派上用場了

我準備要包內餡囉

不好意思沒有做好的湯圓照片,因為我很興奮就直接給湯圓下鍋去煮了

煮好的湯圓,我忍不住要快點吃是什麼滋味了

嘿嘿嘿,皮很Q,但是我偷偷的告訴大家,因為我的芝麻餡不小心加到了帶鹽的奶油,所以他吃起來有點鹹有點甜

說不定我創造了另一種口味,不過他真的還是很好吃啦

我愛湯圓,我愛湯圓

home made 溏心蛋

2009-02-07T14:49:00.000-08:00

雖然我在英國,但是每天晚上吃飯的時候一定要邊吃邊看台灣電視節目

通常我都是用youtube看台灣的節目,感謝youtube的發明,讓我們不用裝很貴的衛星小耳朵(這都是英文沒有再進步的原因)

還記得有一集康熙來了在討論藝人們吃的便當還有台北哪一家的便當很好吃

只見他們打開便當從主菜雞腿,到配菜甚至連一顆蛋都可以評頭論足的

就再這一刻,我聽見他們說到了:你們看這便當裡有"溏心蛋",這個蛋黃跟飯一起拌著吃很好吃

這時候,我的心理就閃過" 什麼是溏心蛋阿"

後來上網查了一下才知道糖心蛋最近在台灣很流行,到處都在賣溏心蛋

而且看很多人寫說一顆普通的茶葉但可能賣個六七塊,蛋是一顆溏心蛋就可以飆到15-16快一顆

平平都是一顆蛋,加錢也差太多了吧,而且明明普通的茶葉蛋還浪費比較多瓦斯

Marco先生喜歡吃蛋,所以只要我看到任合有關蛋的食譜就一定會做來品嘗,因此怎麼可以錯過溏心蛋

做溏心蛋的當天我同時也做了港式油雞,港式油雞還是試口味階段,我還沒成功

不過港式油雞留下來的湯汁我沒有丟掉,我把它拿來泡溏心蛋

所以大家如果以後煮滷肉或是滷肉燥可以多魯一些湯汁,湯汁就可以來泡溏心蛋

溏心蛋最重要的就是切開蛋的時候,會流出半熟"葛葛"的蛋黃汁

所以水煮蛋的時候時間拿捏就很重要,在做溏心蛋的時候,我超怕把蛋黃煮熟,這樣就不是溏心蛋了

我先把蛋從冰箱拿出來回溫大概一個小時,水滾後蛋丟進去煮五分鐘(其實五分鐘對我家的蛋還是太久,下次我會控制在3-4分鐘)

我覺得蛋煮幾分鐘沒一個標準,一般大家的建議是3-5分鐘,不過最好就是試驗過一次後,記下蛋黃熟成狀況在自行調整適當時間

蛋煮好就請幫他們脫光光,脫他們衣服的時候請小力一點,沒熟的蛋黃讓這水煮蛋變的軟趴趴

脫好殼的蛋就可以泡浸滷汁裡一天就可以吃,溏心蛋不可以泡或吃超過兩天,畢竟那蛋黃是不熟的

滷汁的作法
1)醬油
2)1-2隻蔥
3)兩顆八角
4)糖
5)水
以上評自己個人喜好調配
要吃柴魚醬油口味的就換昆布醬油
(以下是半成功的溏心蛋)
沒想到蛋泡著一天就那麼的入味

泰國奶茶,Thai Iced Tea

2009-02-05T14:47:00.000-08:00

不記得在台灣第一次吃泰國菜是在哪裡了
只記得我們每一次去墾丁玩一定要去吃泰國菜
不管叫了多少的菜,每次十幾個人總是好像吃不夠
吃過比較道地的泰國菜在台南的馬里布,我只記得每一道菜都又酸又辣的很過癮
上次回台灣,跟爸媽還有lily阿姨去大同路上吃的平價泰國菜

當然來了英國,免不了也慢慢的接觸到一些泰國餐廳
英國也是個民族融合的國家,光是亞洲留學生大致上分大陸,韓國,泰國,日本,台灣,香港....
我自己的觀察下來泰國人可以說是前三或四多的留學人數
像我自己班上的泰國同學就有六個,(我們班總人數也才22個)泰國人有自己的餐廳,有自己
的超市,我住的地方也很多泰國人,話說兩三個星期前,發現我家附近新開了一家泰國超市
雖然我很開心但是心裡默默的想著,為什麼就沒有一家正統的台灣超市或是台灣餐廳
當心靈跟口慾需要安撫的時候,就只能去大陸餐廳跟港式餐廳尋找仿似台灣的味道慰藉一下
因為有泰國同學,當然就會吃到道地又便宜正中的泰國泰
再Soho有一家叫Mangosteen的泰國餐廳,可說是我泰國同學的廚房
他們三不無時就去吃Mangosteen每次和他們討論完功課,他們就是去哪吃飯
不過我還真的沒跟他們一起去吃過,第一次吃是na帶我們去的
現在仔細想想在台灣吃的泰國菜跟倫敦的泰國菜還真是不一樣
還記得我第一次去吃Mangosteen一直在menu上找"月亮蝦餅"這種東西
(這道菜是在台灣一定要點的)
後來我一直找不到,就放棄想說去問一下泰國同學月亮蝦餅的泰文是什麼
只見我跟他們解釋了老半天,moon cake, shrimp pancake...都出來了
他們還是不知道我在講什麼食物,直到這幾天上網查了資料,泰國菜裡根本沒有月亮蝦餅這東西
這完全只是台灣人發明出來的,然後再發揚光大傳回泰國,在泰國只有prawn cake一顆圓圓的蝦餅球

還有這幾年在台灣很流行的椒麻雞,其實他也不是泰式的,它是來自雲南地區的菜色
台灣有些泰國餐廳是混合滇緬泰越混合式的菜色,加上有很多地方的菜單都會寫"泰國椒麻雞",因為我就被誤導,椒麻雞是泰國菜
第一次吃pad tahi也是在英國,pad這單字在泰文裡就是炒的意思
麵條QQ的,又有碎花生,豆芽菜,跟散蛋混在一起炒,可說是第一次吃就愛上
還有一種泰式奶茶,THAI Iced Tea,也是讓我瘋狂著著迷
上網查了一下泰國奶茶的資料,發現台灣每個人去吃泰國菜一定都會點來喝
(但是我真的沒在台灣喝過)
每個人去泰國玩也一定會狂喝泰國奶茶,好像路邊攤就有現煮現泡的
(之前去泰國,我也沒喝過,因為是畢業旅行怎麼可能吃到路邊攤)
就再我第二次去吃完Mangosteen當天回家就直衝泰國超市問他,你們有沒有再賣thai iced tea的茶葉,當時他拿了一包茶葉跟我們說:this one is very good"還跟我們說還有另一種是三合一極溶包的,它一直大力推薦我們買茶葉回家泡,當然啦我是不只到這樣茶葉一包在泰國是賣多少(可能便宜到靠杯吧)
但是我在英國阿,一包4.5磅我還是買了,畢竟再外面喝一杯要2.95加服務費

隔天睡醒的早餐就是喝泰國奶茶,做法很簡單,三大湯匙的茶葉泡在800cc的水壺裡15分鐘
倒進已放了糖的馬克杯,嗜糖如命的就自己加多一點,均勻攪拌一下,再加上煉乳,這樣就是一杯跟外面賣的一模一樣的thai iced tea
但是請注意,煉乳有分兩種,
一種是濃稠狀的會"葛葛"通常可以拿來沾草莓吃,一種是水狀的煉乳
要買水狀的煉乳喔,之前我跟marco都傻傻的買葛狀的煉乳想說要喝港式奶茶,但是怎麼泡就是泡不吃那口感,後來才知到買錯
thai iced tea可喝熱可喝冷,以下拍的不好,因為我還抓不到角度

泰國奶茶泡起來很香而且是呈現紅橘色的,其實那都是添加了人工色素跟香氣再裡面的
好像是當年泰國戰時物資缺乏之下的應急產物,後來這個ingredient就一直流傳到現在
這樣想起來整杯泰國奶茶都很不健康耶,煉乳跟加工後的紅茶葉,但是很好喝,我抗拒不了阿

家中櫃子一定要有的明太子

2009-02-04T14:29:00.000-08:00

第一次吃明太子是marco從台灣帶回來給我吃的, 那是他姊姐去日本玩帶回來的

在還沒吃到明太子之前,marco就一直說他很好吃, 果真,我一次就愛上它了

查了一下資料,發現明太子是一種鱈魚卵,我真是好奇鱈魚明明是白色的肉,為什麼它的卵卻會變成紅色的

突然想起,魚卵都是紅橘色的耶,咬起來會噴汁的鮭魚卵,吃起會在嘴吧跳動的小魚卵,烏魚子也是紅色的耶

anyway這不在我研究的範圍內,只要是好吃就好

好像台灣跟日本都有賣一條條的明太子,吃之前只要把外面的一層塑膠膜剝落就好

不過那種東西英國沒有再賣,而且第一次我吃的明太子就是下面S&B牌子的明太子醬包

一包裡面有兩份明太子醬包跟海苔,有分原味跟辣味

舉凡看到任何有關明太子的食物,食譜我都會想要試試看

最簡單的食譜就是煮一碗白飯拌上明太子醬就非常的給他香噴噴

還有最簡單的拌在義大利麵上,也是個很偷懶的方法

黑墨魚義大利麵加上明太子,整個有給他很海味

最近看到的食譜是明太子玉子燒,我怎麼可能會錯過試做他的機會

作法:
*蛋2-3顆
*一小匙米酒
*一小匙雞粉
*一小匙唐(玉子燒吃起來本來就甜甜的)

這些調味可以自由調配自己愛吃的口味,其實我自己每次做的味道也都不一樣

將這些調味料跟蛋打散在一起,請熱鍋

鍋子不要太熱,不然蛋會很容易就焦掉

將1/2蛋汁到進平底鍋後,就可以在上面擠上明太子醬,在蛋皮半熟之前就把蛋捲起來

接著再下第二次的1/2蛋汁在平底鍋,把剛剛捲好的蛋捲繼續捲第二次的蛋汁

作法看起來很複雜,但是做起來一點也不複雜

玉子燒明太子真的超好下飯的

我只能說明太子是一種好物,不管怎麼家在食物裡面都會變的很好吃

不知道它膽固醇又沒有像烏魚子一樣高

麻油雞飯

2009-02-03T14:26:00.000-08:00

倫敦的天氣那麼冷,所以很需要的就是冬令進補

前些日子過年,兩個人的火鍋怎樣都吃不完,分了好幾天吃,吃到有點怕

因此冬令進補就改吃麻油雞飯

麻油可以補身,加上薑片可以驅寒,米酒也可以暖身

是一道適合冬天驅寒顧身體的補菜

而且作法很簡單,適合懶人煮菜

* 一杯半的生糯米先泡水至少兩個小時以上
*薑片切薄
*麻油
*去骨雞腿,切塊
英國超市賣的雞腿肉有分兩種,
drumstick 就是一般的雞腿肉,肉比較少比較小隻
thighs就是雞大腿的部份,骨頭小小一隻,肉多但是相對皮也比較厚
所以通常煮飯的時候,我都會把thighs的皮給拿掉,不然煮到最後超油的

作法:
1)先用麻油把薑片爆香,薑片要爆到有點酥酥的感覺

2)這時候可以把雞腿肉丟進去一起攪拌,加鹽調味,可以稍微鹹一點,因為等一下還要加糯米

3)泡好的生糯米瀝乾,一起丟進過子裡拌炒

不是要把米炒熟,只是要讓麻油,雞肉,糯米一起拌勻
(這時後可以拿幾顆生米起來吃吃看有沒有鹹味,不鹹就在加鹽)

4)伴勻的麻油糯米雞,就可以放進電鍋煮,這時候請注意

糯米跟水(或是米酒)的比例是一杯米加半杯水就好了1:0.5,跟一般煮白米飯不一樣
(不喜歡酒味的人就不要加酒)

等電鍋跳起,就有香噴噴的麻油雞飯可以吃

Sketch 餐廳(下)

2009-01-17T10:20:00.000-08:00

Library and Lecture room 坐落在Sketch的二樓,裡面的空間設計與一樓時尚,新穎的感覺完全不同.第一次踏進到
Library and Lecture room 馬上可以感受到一種高貴古典的氛圍.Library and Lecture room提供的餐點是由
Michelin(米其林)三星獎者Pierre Gagnaire擔任主廚總監所設計出來的料理.吃米其林餐廳之前當然要先訂位,這是千古不變的道理
上網查Sketch餐廳電話的同時,發現它基本上是可以直接在他的網站上reservation table
只是在網路上訂位只提供
A LA CARTE MENU,就是所謂的前後主菜一道道的自己點.因為想吃TESTING MEUN: 8 course for 90 pounds
所以我打了店話去預約table.打電話預約很簡單比在網路上預約簡單多了,只要說明日期,時間跟留下大名就好
我沒留下信用卡資料(不知道他是忘記問我信用卡資料還是不需要留)
通常預定米其林餐餐,他都會要你留下信用卡資料,因為避免訂位者隨便取消,這樣餐廳是會直接從你的信用卡charge一筆費用
Library and Lecture room 每個星期一不營業,所以只好延後一天幫marco慶生
當天到了Sketch,一度還被保全擋在門外,因為它跟我說sorry,we dont open today coz there is a private party.
我聽到有點傻眼,就默默的跟他說,但是我有訂位耶,當他聽到我有定位的同時.他就馬上改口很親切的歡迎你
可能因為真的有人包下餐廳,一樓的Sketch居然很安靜,看不到半個人.我們走到櫃檯,跟他說了我的訂位名字,就開始了今天的米其林之旅
櫃檯經理,親切的問我們從哪裡來的,我當然就很大聲的說taiwan.他一路帶領我們上二樓的餐廳,一面跟我們解說Sketch餐廳的歷史

爬樓梯到一半的時候,會先出現兩間一藍一紅的空間,剛開始我還滿摸不著頭緒不知道這是什麼

後來才知道是廁所

裡面用了很多swarovski打造出來的奢華廁所,上完廁所還提供毛巾讓你把手擦乾

廁所的旁邊,會站著一位穿著女僕服的服務生迎接你,他沒有要幹麻啦,只是要幫你把外套拿去掛起來

接著我們上了二樓,餐廳兩邊的門就有人自動幫你打開,因為我們是一第一位道的客人,所以餐廳裡面很空很安靜

讓我感到有點尷尬,不過櫃檯經理人很好,還是一直在解說Sketch,還拿了主廚的書讓我們翻閱
做定位之後,服務生

就推著一台裝滿酒的推車,問我們要喝點什麼.尷尬的來了,我根本就不懂酒,只會最基本的紅酒,白酒,香檳......這種很淺顯易懂的酒名

最後跟他要了酒的menu,只見他拿了一本厚厚的酒單來,真是讓我看的霧煞煞,不過讓我瞄到居然有要價一萬磅的酒(我真是傻眼了)

marco一邊研究酒單的時候,我一邊趁服務生不再偷照相 (餐廳內部)

我身旁的另一個角落,稍後我們點的酒就會放進那銀色的酒桶理,保持冰涼的溫度

因為在家就已經想好要吃testing meun的餐點,所以點餐這方面,我們倒是很快速的就結束了

就在我點完餐的同時,他還問了有沒有對什麼食物過敏
這時候的我很想跟他說,testung menu裡面有一道鴿子,可以把這道鴿子換掉嗎
只是我始終沒這勇氣開這個口,我想等等我也需要很打的勇氣吃掉它

正式用餐之前,會先送開胃菜,這杯是冰冰涼涼喝起來有點酸酸的飲料,上面鋪著一層椰子奶泡

右邊這是吃起來QQ的果凍,也是酸酸低

開胃菜,總共有五道,長的都很mini,這是其中兩道. 小圓餅干有點像macaron.身後的杯子站立著四條餅乾

吃的時候可以沾sketch特製的cream sauce,餅乾吃起來脆脆的

吃完開胃菜之後,就會端出麵包讓你選擇口味,麵包在這邊的腳色,應該就像台灣吃飯要有飯一樣,可以配菜還可填飽肚子
因為我不知道要吃哪一種麵包,所以服務生就直接把三種不同種類的麵包都夾給我了.麵包嚼起來很有口勁,超Q超香的

吃著吃著的同時,第一道菜出現啦

Tsarskaya Oysters

Natural Tsarskaya Oysters and Shallots / Aubergine Caviar and
Torrefied Hazelnuts / Smoked Royal Salmon Fillet, Crispy Agria Potato
吃了第一口之後,我的馬壓,鮭魚軟軟的在我嘴吧跳耀著,又有一塊脆脆的potato,讓整個口感吃起來不那麼無聊
咬到最後,還會吃到新鮮的牡蠣,她再也我嘴吧裡面跳動的,真的很好吃,我不吃牡蠣的人都說好吃了

Pigeon

Roast Breast of Pigeon and Pigeon Mousseline with Sarawak Pepper /
Radicchio Salad and Medjool Date Leaves / Autumn Vegetable Curry
恐怖的鴿子肉來了,就在marco吃下一快pigeon肉的同時,我問她好不好吃,只見他一邊嚼一邊點頭
我不可置性的也嚐了第一口,我的媽阿,那個肉好嫩,肉的質感很細緻,我真是小看這鴿子肉了
其實他不是真的是賽鴿的那種鴿子,是一種長的跟鴿子一般大小的家禽類,在法國的是集都會看見一隻隻的在販賣

接下來有三道菜,我就沒有拍照了,因為其實裡面是不准拍照的
這所有的照片都是我趁服務生不在的時候拍下來的

King Scallop
Hot Scallop Carpaccio with Black Melanosporum Truffle / Thinly
Sliced Haddock / Celeriac / Cuttlefish and Maco Artichoke
干貝佐黑松露+鱈魚+西芹+墨魚佐朝鮮薊
來倫敦第二次吃到干貝,第一次試去超市買回家自己煮來吃
新鮮的干貝吃起來好甜,這道菜還有一小磋的黑松露,第一次吃松露我很期待,吃下去之後發現我沒那麼愛松露
聽說,黑松露有一種特別的香氣,吃過之後便會愛上(有沒有那麼神奇阿) 我就沒愛上,我愛上新鮮干貝

Devon Sea Bass
Wild Sea Bass Fillet Gently Poached /
Crispy Paris Mushrooms / Crunchy Red Radish / Baby Squid /
Watercress Jelly, Aubocossa Olive Oil with Agriates Desert Honey
這道菜就比較普通一點點啦,香煎鱸魚,配上甜甜的醬汁
但是小隻的墨魚吃起來軟軟QQ的,咬到最後嘴吧充滿滑滑黏黏的口感

Japan
Wasabi Sorbet / Sea Salted Turnip and Cucumber with Red Sake
每一道菜送上來的時候,服務生一定都會介紹每一道菜的名字跟來由
這是主廚去日本的旅遊的時候,所想到的靈感
我很期待的一道菜的口感,基本上這一道有點像是甜點
用哇沙比做成的冰沙,有點酸有點甜,沒有哇沙比嗆鼻的口感卻有哇沙比淡淡的香氣
還有一杯冰涼的茉莉綠茶,一口喝下,整個口腔清新無比,好像是為了品嚐下一道菜所準備的

Bresse Chicken and Scottish Lobster

Roast Chicken and Blue Lobster in Vegetable Broth / Chicken Breast and Lobster
finely Sliced and Shaved Turnip/Lobster Bisque with Curcuma / Cubes of Frosted Foie Gras / Crispy Chicken Leg
布列斯雞燴龍蝦,我在網路上查到的資料提到,雞肉跟龍蝦一起放在一起墩煮是很少見的
這個道菜是法國的兩大明星食材,布列斯雞和布列塔尼的藍龍蝦
能夠吃到這道菜,真的很幸運,他也是我吃了那麼多道菜以來,覺得最好吃也最懷念的
第一層的龍蝦,吃起來十分的鮮甜,
第二層老實說我不知道那是什麼(我猜是鵝肝),吃在嘴吧根本就是入口即化
我自認為鵝肝的食物,裡面還包付著一塊龍蝦,好驚喜
第三層布列斯雞肉
最下面一層是白蘿蔔
我面臨蛋糕上的草莓,不知道要先吃蛋糕還是先吃草莓得窘境
因為每一樣都太好吃了

吃飽飯後的chese

Brioche of Farmed Camembert with Apple Leave /
Stilton and Butter Lettuce Velouté /
Ewe Cheese Parfait and Carob Molasses
有些真的很臭,我吃了一口就很想兔掉
但是礙於丟臉,我就憋氣吞下肚

最後上了很多道甜點,多到最後根本吃不完還很飽

甜點也都非常的好吃,不是隨便幾塊蛋糕呼弄過去

我的奇幻之旅就在此結束

Sketch連帳單都給的很特別,是放在一本挖中空的書裡
連帳單這種小地方都很仔細,果然是米其林餐廳

吃飽飯後走到一樓,餐廳經理看見我們要走了
還說了bye bye miss twaian
聽到這句話真是感到.就甘心耶
他還記得這兩個亞洲人是從台灣來的
用餐很愉快,也不需要穿什麼正式服裝
看見大家都穿牛仔褲就去吃飯了
害我先前還很煩惱要穿什麼衣服去吃飯
(因為我根本就不想穿裙子出門,很冷)

Sketch
Address: 9 Conduit Street, W1S 2XZ
Phone: +44 (0) 870 777 4488.
http://www.sketch.uk.com/

Sketch 餐廳(上)

2009-01-14T10:38:00.000-08:00

Sketch 位在倫敦Regent St 鄰近Oxford St 的小巷內
第一次如果沒有人帶你去或事先上網做功課,很容易經過卻不自知那就是Sketch
Sketch 是個兩層樓高的建築物,是個英式的傳統房子
建於18世紀的房子過去是迪奧（Christian Dior）與皇家英國建築學會（Royal Institute of British Architects）的總部。
一直到03年的時候,他們把室內空間重新設計過,
創新跟時尚以及他們獨樹一格的設計感,最後變成大家到倫敦一定要去朝聖的餐廳
Sketch是法國名廚Pierre Gagnaire與在阿爾及利亞出生的英國餐館經營者Mourad Mazouz共同雕琢出的藝術品。
Mourad Mazouz 邀請很多藝術創作者,營造出食物,音樂以及藝術三合一的空間美感
所以Sketch最特別的地方,就是在於從你一踏進餐廳的同時,就開始感受到一連串的超現實體驗

第一次去Sketch的是個下大雨的假日,只記得我到了sketch的時候,就快步的衝進去店裡,所以也就忘記要拍sketch的外觀
進門後的右手邊The Parlour「客廳」room 提供早,午餐的餐點,還有下午茶,及晚餐可以享用
是店裡最低消費的一個room,平均大概10棒就可以吃到一頓下午茶
上次就是要去吃下午茶,結果客滿,所以就轉往參觀他們其他的空間
往前走最到底,還有一個The Galler「藝廊」的空間,白天這個空間是個影音藝術展覽空間,到了晚上就會搖身一變,變成餐廳
有時候還會有些有錢人,把這個空間包下來變成private party.
這個空間還有個令人期待的地方,就是一顆顆蛋型廁所
記得第一次進去那廁所的時候,整個人非常興奮的一直再研究每一顆蛋
一般廁所是很私密的空間,第一怕別人偷看,第二上廁所事件害羞的事情
不過sketch的廁所,完全是個開放式,一間一間的蛋,看你挑重哪一顆就進去
就在你上廁所的同時,還有一大堆觀光客,在廁所拍照

往上走就是到sketch有名的蛋型廁所

一顆顆的蛋就促立在這開放空間裡,雖然有人說這廁所沒有分男女生

但是我自己的觀察是,亮藍色燈的一邊是男廁,亮紅燈的另一邊是女廁

他真的是顆太空廁所,marco這女廁阿!!!

這是我放在msn的圖片,很多人都會問我這背景是哪裡

正解就是,他是sketch的廁所啦!!

這就是與sketch的第一次邂遘
讓我留下極深刻的印象
回家到我滿腦子想要去吃sketch的餐點
就在marco的生日,讓我逮到機會說服他去sketch慶生
明明就是他生日,搞得是我自己的生日一樣

詳情請看下集

日式魯羅蔔

2009-01-13T14:23:00.000-08:00

在英國一般要買到菜頭都要到chian town去買

不過前一陣子,在家附近的傳統市集發現菜頭的蹤跡,(菜頭離我好近)

這邊的菜頭都是秤斤論價,普通大小的菜頭一根大約一棒左右

本來marco以為菜頭很貴,一直到滷蘿蔔的那一天,我告訴他這跟菜頭才85p

他有點受寵若驚的說,菜頭那麼便宜喔, 以後可以常吃

在台灣的我也不知道從什麼時候一直都很喜歡喝菜頭湯

尤其是墩的很軟又加上玉米,甜不辣跟米血的菜頭湯,讓我可以一碗接一碗

到了倫敦後,曾經有買過菜頭回家墩過好幾次菜頭湯

可是不管煮了幾次,菜頭吃起來纖維還是很粗很多,菜頭就成為我家的拒絕往來戶

一直到前幾天想說試試看魯蘿蔔好不好吃,才發現這平價的小東西,真是讓人驚為天人阿

作法:

1) 水滾後放些烹大師當作高湯, 水量要醃過菜頭這樣滷出來才會平均

2) 依序放入菜頭跟紅蘿蔔,日清昆布醬油,米霖跟米酒

日清昆布醬油,米霖跟米酒的比例是2:1:1

大火滾20-30分鐘之後,轉小火加鍋蓋繼續敦煮2-3小時

之後連續兩天想到就會在轉火讓他滾一下,滾個兩天就一定保證入味

這道菜很簡單,大家一定會成功

Sorry, 相片模糊了

辦桌

2009-01-11T14:09:00.000-08:00

1,一樣畫葫蘆少了青椒的"地三鮮",是去吃老地方餐廳學來的,marco的招牌菜

2,竹筍炒肉絲,酸酸鹹鹹又辣的竹筍,很好下飯,新學來的一道菜,也是marco炒的

3,仿效台灣小吃攤特有的燙大陸妹,用台南的洪芋公度小月肉燥+Round Lettuce

4,阿朱敎我的蔥油雞,用電鍋就可以簡單完成

5,腌了兩天的鹹豬肉,之前出現過了

6,我的招牌菜,需要醃兩天,工法複雜的醉雞

7,開胃菜"涼拌小黃瓜"我終於找出好吃的口感了,不過我昨天忘記放醋咧!

8,魯了兩天,絲絲入味的日式滷蘿蔔,marco新發明的料理

9,我亂發明的鹹魚玉米粒,我覺得再加一點洋蔥末會更上一層樓

10,大獲好評的開胃日式洋蔥絲,他的作法真很簡單

知性之旅+八卦滿天飛+歡送joyce的晚餐

我想要開餐廳賺錢,但是會累死吧

蒜蓉蝦跟奶油干貝

2009-01-09T14:07:00.000-08:00

倫敦超市賣的蝦子,都是剝好殼燙好,整盒整盒的在販賣

想要買到還沒煮過的蝦子,就要到大一點的超市的冷凍櫃找找看

或是直接到海鮮市場或是傳統市集買

倫敦比較有名的超市大概就是M&S, Waitrose, Sainsbury 跟Tesco

當然每間超市的定位也不同

M&S是走高檔複合式的supermarket,除了賣蔬果鮮魚肉外,還有衣服等等的附加功能

waitrose就是一般的高檔超市,販賣的東西種類比較新鮮也比較多樣化,很多東西只有在waitrose才可以買得到

而sainsbury and Tesco就是比較普通價位的超市

通常我都是在sainsbury買東西,因為價格比較便宜又離家近

還記得剛來倫敦的時候,最大的興趣就是逛超市

並不是超市有多好玩多好逛

只是窮學生抱著一種比價的心態,把所有的超市都逛過一遍

熟計哪家超市的東西賣的比較便宜,為了省錢,常常一次要跑好幾家超市才可以把東西買齊全

或是定期去check每一家超市近期的特價商品

還記得na說,我們兩個好像很有'嘗試'的精神,都會去買一些她們不會去買的食物來吃

其實我門不是真的很有嘗試的精神,只是看到什麼東西在特價,我們就會買回家吃

誤打誤撞之下,就發現了很多好吃的食物

Marco生日,我去了Waitrose買了新鮮的蝦還有干貝回家

一般Waitrose都會附設一櫃,賣新鮮已經處理過的海鮮及肉類區

蒜蓉煎蝦
蒜蓉醬
1) 蒜末
2) 一小匙蠔油
3) 一小匙米酒
4) 一點點糖
拌一拌
把蝦洗乾淨,從他的背劃一刀不斷
奶油放進鍋中融化
我先將劃開背的那一面煎起,這樣可以固定蝦子的形狀
之後翻面煎,就在蝦快熟時,把蒜蓉醬塞進蝦裡

奶油干貝
這非常的簡單
乾貝用水清洗過後,直接用奶油香煎他們
新鮮的干貝間單料理就很甘甜

來點鹹豬肉吧

2008-11-18T13:54:00.000-08:00

剛來倫敦曾經做過幾次豬肉料理,當時會想很多辦法去豬臭味,

最後還是不得我們的親睞,很久沒有吃豬料理

最近開始又嘗試做起了豬料理,又加上在sainsbury發現右一種較streaky rasher的豬肉

長的像台灣的三層肉,一盒大約又六,七條,份量大很實吃

通常一半我都拿來滷肉,這種肉越魯越香而且滷到最後那個肉是入口即化阿!

另一半,我就拿來醃鹹豬肉

醃鹹豬肉的調味料有

米酒,醬油,一點味霖,一匙塘,兩大匙的鹽,tukiyaki醬,跟黑胡椒

一般醃的香料是放八角跟花椒,但是我沒有花椒

於是我就起從台灣帶來的滷包裡面應該都會有很多香料

我就使用了真好味的豬肉滷包,半包,下去醃豬肉

調好味的豬肉就放再冰箱兩到三天讓他入味

煮的時候不用特把香料洗掉,直接煮就可以

有兩種吃法
一種是用蒜仔,蒜頭,辣椒一起炒
另一種就是放進烤箱,大火快烤,烤完就像夜市在賣的烤山豬肉啦

我的碗稞

2008-11-09T11:40:00.000-08:00

上個月交完五份報告
和一群朋友走路要去kenny家吃飯的陸上
我跟他們說
"有一天我再寫報告,寫著寫的就看見一個介紹台南美食的網站
我看到網站上的碗稞,就默默的哭了,因為我很想吃,但是吃不到"

朋友聽到就哈哈大笑的說,你是有那麼想吃喔
哭點也太低了吧!!
(我承認)

所以我一直很做碗稞來吃
上網找了食譜
發現好像沒那麼難
就是用米漿和魯肉湯汁
和一和排排盤
蒸一蒸就可以了

當我打開電鍋看見他們的時候
你們知道我有多感動嗎
是碗稞耶!!!!!!!!!!!!!!

忍不住長了一口
第一口很滿好吃的
第二口還不錯
第三口
幹!!!
怎麼那麼難吃
粉味好重

難吃到marco說他以後不敢吃碗稞了
我失敗的碗稞
誰可以提供我食譜

不是蚵仔煎的蝦仁煎

2008-06-11T11:24:00.000-07:00

上網找查資料是個很費時又消耗體力的的工作
所以不免我的肚子就餓了起來
一時興起
想到冰箱有昨天買回家的蝦仁還有Round lettuce
我就很興奮的大喊 "我要做蚵仔煎"

上網查了一下醬汁怎麼做
沒有醬汁就無法享受蚵仔煎香香甜甜的口感
我們用番茄醬,韓式辣醬,大阪燒醬,味增,糖弄成醬汁

反正調醬汁沒有一定的規則
隨自己的喜好調

好期待煎出來的蝦仁煎,大火燃燒吧

香噴噴的蝦仁煎,出爐了

淋上醬汁,看起來很像一回事,吃起來讓我讚不絕口
我再也不會想念台灣的小吃了